21 Vinos naranja

Estamos en la Toscana, en las colinas de Gambassi Terme, donde la empresa Fattoria Le Caprine se dedica con pasión a la producción de quesos de cabra y de vinos pura expresión del territorio: aquí es donde nace Macerato 2021

Macerato 2021

La Fattoria es única en su género, un auténtico ejemplo de familia trabajadora y apasionada, donde todos colaboran para la prosperidad de la finca. Pero lo que más llama la atención es que, a pesar de los madrugones a la hora "temprana", el duro trabajo se prolonga durante toda la jornada, sin descanso, un día tras otro. Cada miembro te recibe con una sonrisa y todos comparten el mismo propósito y el mismo fin: el bienestar de sus animales y la producción de vinos según la naturaleza. Nos encontramos a una altitud de 100 metros s.n.m. con orientación suroeste sobre suelos arcillosos. Para elaborarlo ponemos una atención especial. La vendimia es manual, seleccionando directamente en el campo los racimos. Las uvas recogidas se colocan en pequeñas cajas para evitar que se aplasten. Todos los pasos se controlan con atención para obtener la máxima expresión y la mejor calidad. Fermentación en tinto con levaduras autóctonas y maceración de 5 meses en ánfora de terracota de Impruneta. Crianza sobre lías en barrica de acacia y de roble durante 12 meses con batonnage semanal.

Ficha técnica: Macerato 21

UVAS: 80% Trebbiano, 20% Malvasia VIÑEDO: Tenuta Fattoria Le Caprine VIÑA: edad del viñedo 1970 - altitud de 100 metros s.n.m. SUELO: limo arcilloso con orientación suroeste. VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO Vendimia manual en la primera década de septiembre. Los mejores racimos se seleccionan directamente en el viñedo. Transporte en cajas de 17 kg para evitar que se rompan las bayas. Fermentación en tinto con levaduras autóctonas y maceración de 5 meses en ánfora de terracota de Impruneta. Crianza sobre lías en barrica de acacia y de roble durante 12 meses con batonnage semanal. Envejecimiento en botella durante un mínimo de 8 meses. BOTELLAS: 1000 botellas de 0,75 l NOTAS DE CATA Color: Color ámbar Aromas: En nariz ofrece un bouquet complejo en el que predominan los aromas florales y de fruta madura, higos caramelizados y confitados. La crianza en madera de acacia aporta elegancia. Sabor: En boca es complejo, con un tanino aterciopelado y decidido, notas de miel y fruta madura. Se caracteriza por una buena acidez que lo hace persistente y armoniza su gran estructura. Ideal para un risotto o para acompañar una buena tabla de quesos de cabra semicurados. Temperatura de servicio: 16/18 °C MARIDAJES El maridaje ideal es con quesos semicurados, risottos y platos de carne blanca. Perfecto con una buena tabla de quesos de cabra. El 2021 fue un año seco con altas temperaturas desde principios de mayo. Esto hizo que las uvas llegaran sanas a la vendimia sin demasiado esfuerzo.