Spontaneo Rosso 2021

Estamos en la Toscana, en las colinas de Gambassi Terme, donde la empresa Fattoria Le Caprine se dedica con pasión a la producción de quesos de cabra y de vinos pura expresión del territorio: aquí es donde nace Spontaneo Rosso 2021

Spontaneo Rosso 2021

La Fattoria es única, un auténtico ejemplo de familia trabajadora y apasionada, donde todos colaboran por la prosperidad de la finca. Pero lo que más llama la atención es que, a pesar de madrugar a la hora "presta", el duro trabajo ocupa la jornada entera, sin descanso, un día tras otro. Cada miembro te recibe con una sonrisa y todos comparten el mismo propósito y la misma meta: el bienestar de sus animales y la elaboración de vinos de forma natural. Nos encontramos a una altitud de 100 metros s.n.m. La exposición es suroeste, sobre suelos arcillosos. Para elaborarlo ponemos un cuidado especial. La vendimia es manual y seleccionamos los racimos directamente en el campo. Las uvas recogidas se colocan en pequeñas cajas para evitar que se aplasten. Todos los pasos se controlan con atención para obtener la máxima expresión y la mejor calidad. La fermentación tiene lugar en cemento, donde utilizamos únicamente levaduras autóctonas. La maceración con los hollejos dura diez días. Crianza en barricas de roble durante unos 24 meses, aprovechando al máximo la microoxigenación natural que aporta el roble. En la primavera siguiente tiene lugar la fermentación maloláctica. Tras el embotellado, crianza en botella, donde tiene la posibilidad de expresar su elegancia y su potencial.

Ficha técnica: Spontaneo

UVAS: 80% Sangiovese, Canaiolo, 14% Colorino VIÑEDO: Tenuta Fattoria Le Caprine VIÑA: edad del viñedo 1970- altitud de 100 metros s.n.m. SUELO: limo arcilloso con exposición suroeste. VINIFICACIÓN Y ENVEJECIMIENTO Vendimia manual en la última década de septiembre. Los mejores racimos se seleccionan directamente en la viña. Transporte en cajas de 17 kg para evitar que se rompan los granos. Maceración con los hollejos durante 10 días en cemento utilizando únicamente levaduras autóctonas. Crianza en barricas de roble durante unos 24 meses, aprovechando al máximo la microoxigenación natural que aporta el roble. En la primavera siguiente tiene lugar la fermentación maloláctica. Tras el embotellado, crianza en botella. BOTELLAS: 700 botellas de 0,75 l NOTAS DE CATA Color: Color rubí intenso y brillante con reflejos púrpura Aromas: En nariz ofrece un bouquet extremadamente complejo, con predominio de las notas de frutos rojos como el arándano rojo y la guinda. Sabor: En boca es complejo, persistente y equilibrado. Con notas de tabaco y chocolate. Taninos suaves y sedosos. Final extremadamente largo. Temperatura de servicio: 16/18 °C MARIDAJE El maridaje ideal es con platos de carne. Combina muy bien con las carnes rojas y con la caza.