„I Due Nativi“ 80 % Sangiovese und 20 % Ciliegiolo 0,75 l

Wir befinden uns in der Toskana, in den Hügeln von Gambassi Terme. Hier widmet sich der Betrieb Fattoria Le Caprine mit Leidenschaft der Produktion von Ziegenkäse und Weinen, die reiner Ausdruck ihrer Herkunft sind – genau hier entsteht I Due Nativi

I Due Nativi

Die Fattoria ist etwas Einzigartiges, ein wahres Beispiel einer fleißigen und leidenschaftlichen Familie, in der alle für den Wohlstand des Betriebs zusammenarbeiten. Was jedoch am meisten beeindruckt ist, dass trotz des frühen Aufstehens die harte Arbeit den ganzen Tag ohne Pause andauert, Tag für Tag. Jedes Familienmitglied begrüßt einen mit einem Lächeln, und alle verfolgen dasselbe Ziel: das Wohlergehen ihrer Tiere und die Produktion von Weinen nach der Natur. Wir befinden uns auf einer Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ausrichtung ist nach Südwesten auf lehmigen Böden. Für die Produktion widmen wir besondere Aufmerksamkeit. Die Lese erfolgt manuell, indem die Trauben direkt im Weinberg ausgewählt werden. Die geernteten Trauben werden in kleine Kisten gelegt, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Alle Arbeitsschritte werden sorgfältig kontrolliert, um den bestmöglichen Ausdruck und die höchste Qualität zu erzielen. Vor der Gärung erfolgt eine 12-stündige Mazeration bei 4°. Die Gärung findet in Zementbottichen statt, gefolgt von einer Reifung sur lie mit wöchentlichem Batonnage bis zur Abfüllung

Technisches Datenblatt: I Due Nativi

TRAUBEN: 80% Sangiovese und 20% Ciliegiolo WEINGUT: Tenuta Fattoria Le Caprine WEINBERG: Alter des Weinbergs 1970 - Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel. BODEN: lehmig-tonig mit Ausrichtung nach Südwesten. Alkohol: 13,5° VINIFIKATION UND REIFUNG Manuelle Lese in der ersten Septemberdekade. Die besten Trauben werden direkt im Weinberg ausgewählt. Transport in 17-kg-Kisten, um ein Aufbrechen der Beeren zu vermeiden. vergärt spontan, sodass jeder Jahrgang seine eigene Identität ausdrücken kann. Der Sangiovese reift in großen Eichenfässern, während der Ciliegiolo in traditionellen Terrakotta-Amphoren heranreift, bevor er verschnitten wird. Der Wein vereint lebhafte Noten roter Früchte, florale Eleganz und feine Tannine mit außergewöhnlicher Frische und Ausgewogenheit.

• Manuelle Lese der Trauben
• Gärung: Wilde Hefen
• Reifung: Große Eichenfässer und Terrakotta-Amphoren
• Serviertemperatur: 16–18 °C

Ein vielseitiger toskanischer Rotwein, perfekt in Kombination mit Pasta, gebratenem Fleisch und gereiften Käsesorten.