Spontaneo Rosso 2021

Wir befinden uns in der Toskana, in den Hügeln von Gambassi Terme, hier widmet sich der Betrieb Fattoria Le Caprine mit Leidenschaft der Produktion von Ziegenkäse und Weinen als reiner Ausdruck der Natur – genau hier entsteht der Spontaneo Rosso 2021

Spontaneo Rosso 2021

Die Fattoria ist ein Unikat, ein wahres Beispiel für eine fleißige und leidenschaftliche Familie, hier arbeiten alle für den Wohlstand des Betriebs zusammen. Was jedoch am meisten beeindruckt, ist, dass trotz des frühen Weckens die harte Arbeit des gesamten Tages, ohne Pause, Tag für Tag geleistet wird. Jedes Familienmitglied empfängt einen mit einem Lächeln, und alle verfolgen dasselbe Ziel: das Wohlbefinden ihrer Tiere und die naturgemäße Produktion der Weine. Wir befinden uns auf einer Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ausrichtung ist Südwest auf tonhaltigen Böden. Für die Produktion widmen wir besondere Aufmerksamkeit. Die Lese erfolgt manuell, wobei die Trauben direkt im Weinberg ausgewählt werden. Die geernteten Trauben werden in kleine Kisten gelegt, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Alle Schritte werden sorgfältig kontrolliert, um die maximale Ausdruckskraft und beste Qualität zu erzielen. Die Gärung erfolgt in Zement, wobei nur autochthone Hefen verwendet werden. Die Maischestandzeit auf den Schalen dauert zehn Tage. Der Ausbau erfolgt in Barrique-Fässern aus Eiche für etwa 24 Monate, wobei die natürliche Mikrooxygenierung des Holzes optimal genutzt wird. Im darauffolgenden Frühjahr findet die malolaktische Gärung statt. Nach der Abfüllung erfolgt die Reifung in der Flasche, in der der Wein die Möglichkeit hat, seine Eleganz und sein Potenzial voll zu entfalten.

Technisches Datenblatt: Spontaneo

TRAUBEN: 80% Sangiovese, Canaiolo, 14% Colorino WEINBERG: Tenuta Fattoria Le Caprine REBFLÄCHE: Alter des Weinbergs 1970 – Höhe von 100 Metern über dem Meeresspiegel BODEN: lehmig-tonig mit Südwest-Ausrichtung. VINIFIKATION UND REIFUNG Manuelle Lese in der letzten Septemberdekade. Die besten Trauben werden direkt im Weinberg ausgewählt. Transport in 17 kg-Kisten, um ein Zerdrücken der Beeren zu vermeiden. Zehntägige Maischestandzeit auf den Schalen in Zement unter ausschließlicher Verwendung von autochthonen Hefen. Ausbau in Barrique-Fässern aus Eiche für etwa 24 Monate, wobei die natürliche Mikrooxygenierung des Holzes optimal genutzt wird. Im darauffolgenden Frühjahr findet die malolaktische Gärung statt. Nach der Abfüllung Reifung in der Flasche. FLASCHEN: 700 Flaschen à 0,75 l VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: Intensives, brillantes Rubinrot mit purpurnen Reflexen Aromen: In der Nase zeigt sich ein äußerst komplexes Bouquet, dominiert von Noten roter Früchte wie Preiselbeere und Sauerkirsche. Geschmack: Am Gaumen komplex, anhaltend und ausgewogen. Mit Noten von Tabak und Schokolade. Weiche, samtige Tannine. Extrem langer Abgang. Serviertemperatur: 16/18 °C SPEISENEMPFEHLUNGEN Die ideale Kombination ist mit Fleischgerichten. Passt gut zu rotem Fleisch und Wildgerichten.