Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biodinámico

Estamos en la provincia de Módena, en Concordia sulla Secchia, y fue aquí donde en 1979 Felice e Iride Guerzoni dieron sus primeros pasos y abrazaron desde el principio la agricultura biodinámica. Eran años en los que no era muy conocida y apenas se empezaba a hablar de ella. Tanto es así que, para obtener la primera certificación, se dirigieron directamente al organismo en Alemania y consiguieron la certificación Demeter en 1984. Es única en su género por estar certificada tanto como ecológica como biodinámica (Demeter)

Lo ecológico y lo biodinámico

Podemos afirmar con certeza que es una realidad no solo pionera, sino también única en el panorama italiano, al ser la única certificada. Hoy es el hijo, Lorenzo Guerzoni, quien ha tomado el testigo con la misma filosofía y la misma pasión que sus padres. Para el cultivo de las viñas se siguen los métodos biodinámicos. El vinagre balsámico se elabora exclusivamente a partir de mosto cocido de uvas ecológicas y biodinámicas. No añadimos caramelo ni conservantes. Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biodinamico. Es una crema que obtenemos a partir de un excelente mosto cocido. Elaborado con el método que se inspira en la tradición de cocción a fuego directo y al aire libre. Una vez obtenido nuestro mosto de excelencia, lo unimos con un Aceto Balsamico di Modena igualmente excelente y de alta densidad. El resultado, no hace falta decirlo, se distingue de otras cremas por sus cualidades organolépticas. No utilizamos ningún conservante ni colorante, y el espesante que empleamos para darle cremosidad es un almidón ecológico. Ideal también para evitar intolerancias. Fluida y cremosa, es un condimento denso, aterciopelado y aromático. Fácil de dosificar y de utilizar para decorar platos y preparaciones.

Crema con Aceto Balsamico di Modena I.G.P. Biodinamico