Condimento Blanco Ecológico Biodinámico

estamos en la provincia de Módena, en Concordia sulla Secchia, y es aquí donde en 1979 Felice e Iride Guerzoni dieron sus primeros pasos y abrazaron desde el principio la agricultura biodinámica. Eran años en los que todavía no se conocía bien y apenas se empezaba a hablar de ella. Tanto es así que, para obtener la primera certificación, se dirigieron directamente al organismo en Alemania, consiguiendo la certificación Demeter en 1984.

Lo ecológico y lo biodinámico

Podemos afirmar con certeza que se trata de una realidad no solo pionera, sino también única en el panorama italiano, al ser la única certificada. Hoy es el hijo, Lorenzo Guerzoni, quien ha tomado el relevo con la misma filosofía y la misma pasión que sus padres. Para el cultivo de las viñas se siguen los métodos biodinámicos. El vinagre balsámico lo elaboramos exclusivamente a partir de mosto cocido de uvas ecológicas y biodinámicas. No añadimos caramelo ni conservantes. Un condimento elaborado con maestría, fruto de la sabia mezcla entre el vinagre de vino y el mosto concentrado. Se elabora calibrando con proporciones cuidadas y precisas la mezcla de los dos ingredientes. En la acetaia controlamos desde siempre toda la cadena de producción y prestamos gran atención a los ingredientes para garantizar la calidad del resultado obtenido. El mosto y el vinagre de vino proceden de nuestras mejores uvas blancas seleccionadas y de agricultura ecológica y biodinámica. No utilizamos conservantes ni colorantes. Productos elaborados exclusivamente con uvas italianas. Este condimento reúne en sí tanto el sabor como una explosión de frescura. Es sin duda un producto muy apreciado de nuestra gama de condimentos, a veces utilizado incluso en lugar del vinagre balsámico. Un concentrado de sabor.