Carpaccio de trufa de verano

La Az.Agr. La Spora se dedica desde hace generaciones y con pasión a la recolección de la trufa en tierras de los Abruzos, en la frontera entre los Abruzos y Molise, tierra de las trufas de los Apeninos: aquí nace el Carpaccio de trufa de verano. Una especialidad elaborada con trufa de verano, una de las especies más fáciles de encontrar y más abundantes. Con un largo periodo de recolección, la trufa de verano está extendida por todo el mundo. Tiene un perfume que recuerda al aroma de los boletus, con notas de avellana y sotobosque. Su intensidad aumenta con la maduración. Presenta un sabor delicado, que deja un regusto agradable y nada invasivo. Esta trufa prefiere los terrenos calcáreos y bien drenados y crece principalmente en simbiosis con robles, avellanos, carpes y tilos.

Carpaccio de trufa de verano

Está elaborado con nuestra mejor trufa de verano (Tuber Aestivum Vitt.) de procedencia italiana (Abruzos y Molise), en finas láminas en aceite de oliva. Perfecto para enriquecer unas bruschettas o un primer plato. El carpaccio de trufa de verano es un producto que tiene muchísimos usos en la cocina. Permite dar rienda suelta a la creatividad y enriquecer numerosas preparaciones. Desde los entrantes hasta los primeros platos, o sobre un segundo plato a base de carne o pescado. Para probar en maridaje con huevos o sobre una mozzarella fresca. Consejos de uso: se recomienda no calentarlo demasiado, ya que el sabor de la trufa tendería a dispersarse. El uso del carpaccio de trufa de verano es variado: desde los entrantes hasta los primeros platos, o sobre un segundo plato a base de carne o pescado. Excelente también sobre huevos o sobre una mozzarella fresca. Se recomienda no calentarlo demasiado, ya que el sabor de la trufa tendería a dispersarse. Maridajes: perfecto para saltear primeros platos y entrantes, para preparar golosos aperitivos y para dar más sabor a tus escalopes. Consejos de uso: no cocinar, sino calentar ligeramente la crema para no dispersar el sabor de la trufa. Dosis recomendada: unos 20 g de crema de trufa por persona. Toda la familia cultiva y recoge a mano trufas frescas: nos encontramos en los bosques alrededor del río Sangro, entre los Abruzos y Molise, una zona desde siempre propicia para este preciado tubérculo. Aquí elaboramos conservas, salsas y especialidades tradicionales gracias a la experiencia de muchos años y a que «la pasión y el trabajo artesanal nos acompañan desde hace generaciones». Producto sin colorantes ni conservantes, de km 0, del productor a tu casa.