Mermelada de pera y trufa

La Az.Agr. La Spora se dedica desde hace generaciones, con pasión, a la recolección de la trufa en tierras de los Abruzos, en el límite entre los Abruzos y el Molise, tierra de las trufas de los Apeninos. Aquí es donde nace la Confitura de pera y trufa, una especialidad elaborada con trufa de verano: una de las especies más fáciles de encontrar y más abundantes. Con un largo periodo de recolección, la trufa de verano está extendida por todo el mundo. Tiene un perfume que recuerda al aroma de los boletus, con notas de avellana y sotobosque. Su intensidad aumenta con la maduración. Su sabor es delicado y deja un regusto agradable y nada invasivo. Esta trufa prefiere los suelos calcáreos y bien drenados y crece principalmente en simbiosis con robles, avellanos, carpes y tilos.

Confitura de pera y trufa

Elaborada con peras italianas y trufa de verano deshidratada (tuber Aestivum vitt.), aromatizada con limón. Ideal para acompañar una buena tabla de quesos, tanto frescos como curados. Acompaña postres y dulces. Una ricota fresca. Sobre pan crujiente o sobre una tostada. Maridajes: pruébala con Parmigiano Reggiano, con el queso de fosa o con ricota de oveja. Nuestra confitura de pera y trufa es una combinación perfecta entre el intenso aroma de la trufa y la dulzura de la mermelada, ideal con quesos o para preparar sabrosos aperitivos. Toda la familia cultiva y recoge a mano trufas frescas: nos encontramos en los bosques que rodean el río Sangro, entre los Abruzos y el Molise, una zona desde siempre propicia para este preciado tubérculo. Aquí elaboramos conservas, salsas y especialidades tradicionales gracias a la experiencia de muchos años y a que “la pasión y el trabajo artesanal nos acompañan desde hace generaciones”. Producto sin colorantes ni conservantes, de km 0, del productor a tu casa.