Carpaccio vom Sommertrüffel

Der Az.Agr. La Spora widmet sich seit Generationen mit Leidenschaft der Trüffelsuche in der Erde Abruzzens, an der Grenze zwischen Abruzzen und Molise, dem Land der Apennin-Trüffel – genau hier entsteht der Carpaccio di tartufo estivo. Eine Spezialität, die mit dem Sommertrüffel zubereitet wird: eine der am leichtesten zu findenden und am häufigsten vorkommenden Arten. Er hat eine lange Erntezeit und ist auf der ganzen Welt verbreitet. Sein Duft erinnert an das Aroma von Steinpilzen, mit Noten von Haselnuss und Unterholz. Seine Intensität nimmt mit der Reifung zu. Der Geschmack ist delikat und hinterlässt einen angenehmen, nicht aufdringlichen Nachgeschmack. Dieser Trüffel bevorzugt kalkhaltige, gut durchlässige Böden und wächst hauptsächlich in Symbiose mit Eichen, Haselnussbäumen, Hainbuchen und Linden.

Carpaccio di tartufo estivo

Er wird mit unserem besten Sommertrüffel (Tuber Aestivum Vitt.) aus Italien (Abruzzen und Molise) zubereitet, in feinen Scheiben in Olivenöl. Perfekt, um Bruschette oder ein Hauptgericht zu verfeinern. Der Carpaccio di tartufo estivo ist ein Produkt, das in der Küche vielseitig eingesetzt werden kann. Er lässt der Kreativität freien Lauf und bereichert zahlreiche Gerichte. Von Vorspeisen über Nudelgerichte bis hin zu einem Hauptgang mit Fleisch oder Fisch. Probieren Sie ihn auch in Kombination mit Eiern oder auf frischem Mozzarella. Verwendungstipps: Es wird empfohlen, ihn nicht zu stark zu erhitzen, da sich der Geschmack des Trüffels sonst verflüchtigen würde. Die Verwendung des Carpaccio di tartufo estivo ist vielfältig, von Vorspeisen über Nudelgerichte bis hin zu einem Hauptgang mit Fleisch oder Fisch. Auch hervorragend auf Eiern oder frischem Mozzarella. Es wird empfohlen, ihn nicht zu stark zu erhitzen, da sich der Geschmack des Trüffels sonst verflüchtigen würde. Kombinationen: perfekt, um Nudelgerichte und Vorspeisen zu verfeinern, köstliche Häppchen zuzubereiten und Ihre Schnitzel geschmacklich zu bereichern. Verwendungstipps: Nicht kochen, sondern die Creme nur leicht erwärmen, um den Trüffelgeschmack nicht zu verlieren. Empfohlene Dosierung: etwa 20 g Trüffelcreme pro Person. Die gesamte Familie kultiviert und sammelt frische Trüffel von Hand: Wir befinden uns in den Wäldern rund um den Fluss Sangro, zwischen den Abruzzen und der Molise – ein Gebiet, das seit jeher für die kostbare Trüffelknolle prädestiniert ist. Hier stellen wir dank jahrelanger Erfahrung Konserven, Saucen und traditionelle Spezialitäten her, denn „Leidenschaft und Handwerkskunst begleiten uns seit Generationen“. Ein Produkt ohne Farb- und Konservierungsstoffe, regional erzeugt, direkt vom Erzeuger zu Ihnen nach Hause!