Listado de productos por proveedor Azienda Agricola La Fenice

La marronera de la Fenice se considera un "bien" de familia: de padres a hijos se ha querido conservar íntegra e intacta la tradición, manteniendo la recogida y la selección a mano, todo ello en un entorno auténticamente incontaminado y absolutamente natural, que bien podría definirse como un verdadero bosque. Los marrones, una vez secados con el método tradicional, se seleccionan a mano, lo que garantiza una alta calidad del producto final, que no sufre daños por golpes y presenta una cáscara luminosa y brillante. El marrón es una excelencia que quiso la familia Medici. Los cultivares más valiosos se encuentran, territorialmente, en la zona que va del Falterona a Firenzuola. La harina se elabora todavía hoy con el método tradicional: los marrones se secan durante 45 días sobre zarzos, con un fuego de leña de castaño que se alimenta de forma continua; a continuación se realiza una selección manual y una molienda lenta para evitar que se sobrecaliente. Todos los productos resultan interesantes: las cremas para untar tienen sabores intensos y auténticos, con un alto porcentaje de fruta en su interior; excelentes las galletas en todas sus variedades, elaboradas con harinas de trigos antiguos y de marrones. El chocolate con harina de marrones ha sido un auténtico descubrimiento. Hay que probar la harina y los marrones secos, que pueden utilizarse en combinaciones tanto dulces como saladas, y que merecen ser saboreados. Para el futuro, la empresa tiene en mente numerosos proyectos, como la pasta y la cerveza, todo ello a base de marrones.