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Latteria Riccianico
En el corazón de los Apeninos toscanos late el corazón de esta pequeña quesería artesanal. La idea nació de Annette que, tras casarse con un ganadero histórico de la zona,...
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Scamorza
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Scamorza Queso de leche cruda de vaca. Queso de pasta filata al que sometemos a un salado en salmuera y a una maduración al aire. Por eso nuestras scamorze tienen esa hermosa corteza de un intenso color amarillo. Nuestras vacas pastan libremente en nuestras colinas y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. En invierno las alimentamos principalmente con forrajes ecológicos producidos en nuestra explotación. Las verdaderas protagonistas de nuestros quesos son precisamente ellas: nuestras vacas. ¡La excelencia de la raza parda alpina! unos 150 g
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La Latteria Riccianico es una pequeña quesería del Mugello, situada en una zona incontaminada entre los bosques y las colinas de Firenzuola. Aquí elaboramos quesos de leche cruda con forrajes ecológicos de nuestra propia explotación. Así nace la Scamorza
Scamorza
Estamos en el verde Mugello, donde en nuestra quesería agrícola elaboramos los quesos como se hacía antiguamente. La nuestra es una quesería agrícola. Elaboramos todos los quesos con leche cruda y las cortezas no se tratan. Tenemos nuestra propia ganadería y alimentamos a nuestras vacas principalmente con los forrajes ecológicos que producimos en nuestra explotación. Desde la primavera hasta el otoño, nuestras vacas pastan en libertad y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. Queso de vaca de pasta cruda semidura. Queso de pasta filata, lo salamos en salmuera y lo curamos al aire, de donde procede su hermosa corteza de un amarillo intenso. También la scamorza, como todos los quesos de nuestra quesería, se elabora con leche cruda de vacas criadas con heno ecológico de montaña producido siempre en nuestra explotación. De hecho, nuestras vacas pastan en libertad por nuestras colinas y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. En invierno las alimentamos principalmente con forrajes ecológicos producidos en nuestra explotación. ¡Las verdaderas protagonistas de nuestros quesos son nuestras vacas! ¡La excelencia de la raza parda alpina! La curación es breve, de 3 a 30 días.También podría interesarle
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Scamorza Queso de leche cruda de vaca. Queso de pasta filata al que sometemos a un salado en salmuera y a una maduración al aire. Por eso nuestras scamorze tienen esa hermosa corteza de un intenso color amarillo. Nuestras vacas pastan libremente en nuestras colinas y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. En invierno las alimentamos principalmente con forrajes ecológicos producidos en nuestra explotación. Las verdaderas protagonistas de nuestros quesos son precisamente ellas: nuestras vacas. ¡La excelencia de la raza parda alpina! unos 150 g