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Latteria Riccianico
En el corazón de los Apeninos toscanos late el corazón de esta pequeña quesería artesanal. La idea nació de Annette que, tras casarse con un ganadero histórico de la zona,...
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Montanaro abbucciato
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Montanaro abbucciato Queso de leche cruda de vaca. Lo elaboramos exactamente como antaño, en caldera. Lo trabajamos a mano, sin añadir fermentos industriales. Como todos los quesos de nuestra lechería, está elaborado con leche cruda de vacas alimentadas con heno ecológico de montaña, producido siempre en nuestra explotación. Nuestras vacas, de hecho, pastan libres por nuestras colinas y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. En invierno las alimentamos principalmente con forrajes ecológicos producidos en nuestra explotación. Presenta una pasta semidura con cierta elasticidad. Curado durante al menos 2 meses, con un sabor más pronunciado y notas picantes. Pruébalo con verduras a la parrilla. En Foodaloo descubre los sabores de la tradición a la venta online. Cuña de aproximadamente 250 g
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La Latteria Riccianico es una pequeña quesería del Mugello, situada en una zona incontaminada entre los bosques y las colinas de Firenzuola. Aquí producimos quesos de leche cruda con forrajes ecológicos de nuestra propia explotación; es el lugar donde nace el Montanaro abbucciato
Montanaro abbucciato
La nuestra es una quesería agrícola. Contamos con nuestra propia ganadería de vacas de raza parda alpina y alimentamos a nuestras vacas principalmente con los forrajes ecológicos que producimos en nuestra explotación. De la primavera al otoño, nuestras vacas pastan en libertad y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. Es un queso de vaca de pasta semidura. Elaborado con leche entera cruda, presenta una corteza comestible de color amarillo ámbar, mientras que la pasta del interior es de color amarillo dorado, compacta, semidura, con cierta elasticidad y con ojos de tamaño variable. La maduración, que va de 2 meses a 2 años, le confiere un sabor intenso con notas picantes. La temperatura ideal de consumo es de 18 °C. Queso curado: sabor tradicional con una curación de al menos 2 meses-
Marida con embutidos no demasiado especiados y es ideal con verduras a la parrilla o al horno, setas y calabaza.
- Receta de crostones sabrosos
-
Crostones rústicos :Sobre el pan tostado, añade lonchas finas de queso, nueces peladas y un hilo de miel o de mostaza dulce.
LGRFI01MTNBC01
Ficha técnica
- Región
- Toscana
- Alérgenos
- Leche
- Certificaciones y Denominaciones
- Ecológico
- Régimen alimentario
- Sin gluten
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Montanaro abbucciato Queso de leche cruda de vaca. Lo elaboramos exactamente como antaño, en caldera. Lo trabajamos a mano, sin añadir fermentos industriales. Como todos los quesos de nuestra lechería, está elaborado con leche cruda de vacas alimentadas con heno ecológico de montaña, producido siempre en nuestra explotación. Nuestras vacas, de hecho, pastan libres por nuestras colinas y se alimentan de hierbas silvestres espontáneas. En invierno las alimentamos principalmente con forrajes ecológicos producidos en nuestra explotación. Presenta una pasta semidura con cierta elasticidad. Curado durante al menos 2 meses, con un sabor más pronunciado y notas picantes. Pruébalo con verduras a la parrilla. En Foodaloo descubre los sabores de la tradición a la venta online. Cuña de aproximadamente 250 g