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Latteria di Branzi
Branzi es sinónimo de buen queso y toma su nombre de un pequeño pueblo enclavado en el alto Valle Brembana. Nos encontramos a poco más de 800 metros sobre el nivel del mar, y...
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Simona
L'Esploratrice
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Gorgonzola Malghese DOP
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Gorgonzola Malghese DOP Queso Gorgonzola, elaborado con leche entera de vaca procedente de las explotaciones agrícolas de nuestro territorio. Es un queso de alpe de sabor decididamente picante, suave y fundente en boca. ¡Pruébalo en un risotto o en unos ñoquis con speck y gorgonzola! Disponible en envase de aproximadamente 250 g (al tratarse de un producto cortado al momento, el peso puede presentar una pequeña variación)
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En la Latteria Sociale di Branzi Casearia 1953 los métodos de elaboración se han mantenido inalterados con el paso del tiempo; solo han cambiado las herramientas, en proporción a las cantidades de leche que se transforman cada día. Aquí nace el Gorgonzola Malghese DOP
La Latteria Sociale
aquí es el arte del maestro quesero quien desde siempre decide cuándo el coágulo de la cuajada está listo para la rotura, cuándo la cocción es la adecuada y cómo efectuar el corte; sus manos expertas la trabajan para después introducir la masa en los moldes. Aquí se elabora el Gorgonzola Malghese Denominazione di Origine Protetta
Gorgonzola Malghese DOP
Es un queso azul de pasta blanda elaborado con leche entera de vaca pasteurizada. El nuestro es un queso de majada, que elaboramos con leche procedente de explotaciones agrícolas situadas en nuestro territorio. Nos encontramos, en efecto, en las provincias del territorio del Consorzio di tutela del formaggio gorgonzola.
La leche utilizada es leche entera de vaca; la pasta es de un bonito color blanco o amarillo paja claro y presenta las típicas vetas azules con tonalidades verdosas, debidas al desarrollo de los preciados mohos tras el proceso de formación del azul.
La corteza presenta un color que va del rosado al gris y no es comestible. Su pasta es de consistencia compacta y no tiene ojos. Al tacto es cremoso.
El tipo “Naturale” presenta un sabor decididamente picante. En el paladar resulta suave, bien integrado y se funde fácilmente en la boca.
Disfrútalo con: los quesos azules se suelen maridar tradicionalmente con vinos generosos; la dulzura del vino armoniza con el sabor fuerte del queso azul, casi una "meditación". A medida que aumenta la curación, resultan más indicados los vinos de vendimias tardías o los vinos Passiti como el “Vin santi”, el Marsala vergine, o los Passiti generosos blancos o tintos.
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Ficha técnica
- Región
- Lombardía
- Alérgenos
- Leche
- Certificaciones y Denominaciones
- Ecológico
- Régimen alimentario
- Sin gluten
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Gorgonzola Malghese DOP Queso Gorgonzola, elaborado con leche entera de vaca procedente de las explotaciones agrícolas de nuestro territorio. Es un queso de alpe de sabor decididamente picante, suave y fundente en boca. ¡Pruébalo en un risotto o en unos ñoquis con speck y gorgonzola! Disponible en envase de aproximadamente 250 g (al tratarse de un producto cortado al momento, el peso puede presentar una pequeña variación)