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Latteria di Branzi
Branzi ist Synonym für guten Käse und trägt den Namen eines kleinen Ortes, eingebettet im oberen Brembanatal. Wir befinden uns auf etwas über 800 Metern über dem Meeresspiegel,...
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Simona
L'Esploratrice
“Auf der Suche nach verborgenen Winkeln und vergessenen Geschmäckern.”
Gorgonzola Malghese DOP
5,15 €
Bruttopreis
Gorgonzola Malghese DOP
Gorgonzola-Käse, hergestellt aus Vollmilch der Kuh, mit Milch aus den landwirtschaftlichen Betrieben unserer Region. Es handelt sich um einen Almkäse mit einem ausgesprochen pikanten Geschmack, cremig und schmelzend im Mund. Probiere ihn für ein Risotto oder für Gnocchi mit Speck und Gorgonzola!
Erhältlich in einer Packung von ca. 250 g (da es sich um ein am Stück geschnittenes Produkt handelt, kann das Gewicht leicht variieren).
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In der Latteria Sociale di Branzi Casearia 1953 sind die Herstellungsmethoden im Laufe der Zeit unverändert geblieben, nur die Geräte haben sich im Verhältnis zu den Milchmengen verändert, die hier jeden Tag verarbeitet werden. Hier entsteht der Gorgonzola Malghese DOP
Die Latteria Sociale
hier ist es die Kunst des Käsers, die seit jeher entscheidet, wann die Gerinnung der Bruchmasse bereit zum Brechen ist, wann der Reifegrad richtig ist und wie der Schnitt erfolgen soll. Seine erfahrenen Hände bearbeiten sie, um die Masse anschließend in die Formen zu füllen. Hier wird der Gorgonzola Malghese geschützte Ursprungsbezeichnung verarbeitet
Gorgonzola Malghese DOP
Es handelt sich um einen blauschimmeligen Weichkäse, hergestellt aus pasteurisierter Vollmilch von Kühen. Der unsrige ist ein Almkäse (Malga-Käse), den wir mit Milch von landwirtschaftlichen Betrieben aus unserer Region herstellen. Wir befinden uns nämlich in den Provinzen des Gebiets des Consorzio di tutela del formaggio gorgonzola.
Die verwendete Milch ist Vollmilch von Kühen, der Teig hat eine schöne weiße oder blassgelbe Farbe und weist die typischen bläulich bis grünlich verlaufenden Adern auf, die durch die Entwicklung der wertvollen Schimmelkulturen im Rahmen des Erborinatura-Prozesses entstehen.
Die Rinde ist vorhanden und hat eine Farbe von rosa bis grau, sie ist nicht essbar. Der Teig hat eine kompakte Konsistenz und weist keine Löcher auf. Er ist cremig im Mund.
Die Variante „Naturale“ zeigt sich mit einem ausgesprochen würzigen Geschmack. Am Gaumen ist er weich, harmonisch und schmilzt gut im Mund.
Genießen Sie ihn mit: Blauschimmelkäse werden traditionell mit Likörweinen kombiniert, die Süße des Weins schafft eine Harmonie mit dem intensiven Geschmack des Blauschimmelkäses, fast wie eine „Meditation“. Mit zunehmender Reifung eignen sich eher Weine aus Spätlese oder Passito-Weine wie „Vin Santo“, Marsala Vergine, weiße oder rote Süßweine.
LTBBG01GRGMG
Technische Daten
- Region
- Lombardei
- Allergene
- Milch
- Zertifizierungen und Bezeichnungen
- Bio
- Ernährungsweise
- Glutenfrei
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Gorgonzola Malghese DOP
Gorgonzola-Käse, hergestellt aus Vollmilch der Kuh, mit Milch aus den landwirtschaftlichen Betrieben unserer Region. Es handelt sich um einen Almkäse mit einem ausgesprochen pikanten Geschmack, cremig und schmelzend im Mund. Probiere ihn für ein Risotto oder für Gnocchi mit Speck und Gorgonzola!
Erhältlich in einer Packung von ca. 250 g (da es sich um ein am Stück geschnittenes Produkt handelt, kann das Gewicht leicht variieren).