Branzi es sinónimo de buen queso y toma su nombre de un pequeño pueblo enclavado en el alto Valbrembana. Estamos a poco más de 800 metros sobre el nivel del mar y aquí viven poco más de 800 habitantes. El nombre Branzi parece derivar de “Branchium”, es decir, brazo, por su posición geográfica: se encuentra, de hecho, en la confluencia entre los valles de Carona y Valleve. El nombre del queso deriva de su tipología, es decir, del tipo de quesos que se producían y comercializaban en Branzi: quesos grasos de alpe. La cooperativa Latteria di Branzi se constituyó en 195 stesse3 y desde entonces continúa elaborando, con técnicas tradicionales, quesos típicos del arco alpino utilizando exclusivamente la leche de pequeños productores del Val Brembana y del Val Imagna. La leche procede de vacas de una raza autóctona del arco alpino: la Bruna Alpina. Nacida como una pequeña realidad, poco a poco la cooperativa ha tenido la fuerza para crecer y perfeccionar quesos de gran calidad, avalados tanto por el proceso de producción tradicional como por la maduración. La Latteria Branzi es, de hecho, afinadora del Strachitunt, una excelencia de la zona de Bérgamo, y productora de quesos de pasta blanda y de quesos tradicionales del arco alpino como el Branzi de leche cruda, elaborado para quienes buscan el producto tradicional típico de calidad.