Branzi est synonyme de bon fromage, il tire son nom d'un petit village niché au cœur de la haute Valbrembana. Nous sommes juste au-dessus de 800 mètres d'altitude, et l'on y compte à peine plus de 800 habitants. Le nom Branzi semble dériver de « Branchium », c'est-à-dire bras, en référence à sa position géographique : le village se trouve en effet exactement à la confluence entre les vallées de Carona et de Valleve. Le nom du fromage dérive quant à lui de la typologie des fromages produits et commercialisés à Branzi : des fromages gras d'alpage. La coopérative Latteria di Branzi a été fondée en 1953 et poursuit depuis lors, avec des techniques traditionnelles, la production de fromages typiques de l'arc alpin, en utilisant exclusivement le lait de petits producteurs de la Val Brembana et de la Val Imagna. Le lait provient de vaches d'une race autochtone de l'arc alpin : la Bruna Alpina. Née comme une petite réalité, la coopérative a su, peu à peu, se développer et proposer des fromages de grande qualité, forts à la fois d'un processus de production traditionnel et d'un affinage soigné. La Latteria di Branzi est en effet affineur du Strachitunt, une excellence du Bergamasque, ainsi que productrice de pâtes molles et de fromages traditionnels de l'arc alpin comme le Branzi au lait cru, réalisé pour qui recherche le produit traditionnel typique de qualité.