Harina TenDu Ecológica

Bioalberti es una explotación agrícola de gestión familiar, activa desde hace cuatro generaciones entre las colinas de Umbría, en Poggio Aquilone, un pueblo medieval del siglo XIII donde cultivamos exclusivamente con métodos ecológicos. Aquí es donde nace la Farina TenDu Biologica

Farina TenDu Biologica

Desde 1998 cultivamos exclusivamente según métodos ecológicos, movidos por la convicción de que una alimentación sana parte de una tierra respetada y fértil. Cultivamos legumbres, cereales y olivos, siguiendo prácticas agrícolas sostenibles como la rotación de cultivos y el abonado orgánico. Somos una empresa joven y dinámica que une tradición e innovación, también gracias a la colaboración con la Facultad de Agronomía de la Universidad de Perugia. Tenemos un proyecto ambicioso: la recuperación de variedades antiguas y olvidadas como los trigos Verna y Gentilrosso, el trigo Senatore Cappelli, la escanda menor, la almorta, el garbanzo negro y la cebada mondada. Ese es nuestro deseo.

Producimos con respeto por la naturaleza, ofreciendo productos auténticos. Nuestros cereales representan la unión entre la tradición agrícola umbra y la agricultura sostenible. Farina TenDu Poggio Aquilone es una harina obtenida de la molienda a la piedra de nuestros trigos ecológicos. Tiene mayores propiedades nutricionales que las harinas blancas y une el sabor rústico y a avellana del Cappelli con las notas dulces y aromáticas de Verna y Gentilrosso

• Cómo usar la harina TenDu : una harina que obtenemos de la mezcla equilibrada de 33% trigo duro Senatore Cappelli, 33% trigo blando Verna, 33% trigo blando Gentilrosso y que une lo mejor de los cereales antiguos italianos para conseguir una harina con un perfil nutricional y organoléptico único.

Tarta salada rústica: En un cuenco, mezcla la harina y la sal, y las hierbas aromáticas si te gustan. Añade un poco de aceite y después el agua fría, amasando hasta obtener una masa homogénea. Envuélvela en film transparente y déjala reposar 15 minutos. En una sartén, calienta un chorrito de aceite y pocha la cebolla; después añade los calabacines. Bate dos huevos con la leche y sala. Extiende la masa y forra un molde para horno. Reparte las verduras, el queso feta desmenuzado y el huevo batido. Hornea a 180 ° durante unos 20 minutos.

Los sabores recuperados de un cereal cultivado según métodos ecológicos y sostenibles. Un viaje al descubrimiento de los cereales antiguos