Bio-Mehl TenDu

Bioalberti ist ein Familienbetrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln, in Poggio Aquilone, einem mittelalterlichen Dorf aus dem 13. Jahrhundert, tätig ist, wo wir ausschließlich mit biologischen Methoden anbauen – hier entsteht die Farina TenDu Biologica

Farina TenDu Biologica

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, getragen von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung von einem respektierten und fruchtbaren Boden ausgeht. Wir bauen Hülsenfrüchte, Getreide und Oliven an und folgen dabei nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken wie Fruchtwechsel und organischer Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation verbindet, auch dank der Zusammenarbeit mit der Universität für Agrarwissenschaften von Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederentdeckung alter und vergessener Sorten wie der Weizensorten Verna und Gentilrosso, des Weizens Senatore Cappelli, des Einkorns, der Platterbse, der schwarzen Kichererbse und der geschälten Gerste. Unser Wunsch.

Wir produzieren im Einklang mit der Natur und bieten authentische Produkte an. Unsere Getreidesorten stehen für die Verbindung zwischen umbrischer Agrartradition und nachhaltiger Landwirtschaft. Farina TenDu Poggio Aquilone ist ein Mehl, das durch Steinvermahlung unserer biologischen Getreidesorten gewonnen wird. Es besitzt höhere Nährwerteigenschaften als weiße Mehle und vereint den rustikalen, „nussigen“ Geschmack des Cappelli mit den süßen, aromatischen Noten von Verna und Gentilrosso

• Wie man das Mehl TenDu verwendet: ein Mehl, das wir aus der ausgewogenen Mischung von 33% Hartweizen Senatore Cappelli, 33% Weichweizen Verna, 33% Weichweizen Gentilrosso gewinnen und das die Exzellenz der italienischen alten Getreidesorten vereint, um ein Mehl mit einzigartigem Nähr- und Geschmacksprofil zu erhalten.

Rustikale herzhafte Torte: In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen, dazu Kräuter nach Belieben. Etwas Öl und dann kaltes Wasser hinzufügen und verkneten, bis ein homogener Teigling entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel andünsten, dann die Zucchini hinzufügen. Zwei Eier mit der Milch verquirlen und salzen. Den Teig ausrollen und eine Backform damit auslegen. Das Gemüse, den zerkrümelten Feta und das verquirlte Ei darauf verteilen. Bei 180° etwa 20 Minuten backen.

Die wiedergefundenen Aromen eines Getreides, das nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebaut wird. Eine Reise zur Entdeckung alter Getreidesorten