Pasta Millerighe

Bioalberti ist ein familiengeführter landwirtschaftlicher Betrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln, in Poggio Aquilone, einem mittelalterlichen Dorf aus dem Jahr 1200, tätig ist, wo wir ausschließlich mit biologischen Methoden anbauen – hier entsteht die Pasta Millerighe

Pasta Millerighe

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, getragen von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung von einer respektierten und fruchtbaren Erde ausgeht. Wir kultivieren Hülsenfrüchte, Getreide und Olivenbäume nach nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken wie Fruchtwechsel und organischer Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation vereint, unter anderem durch die Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftlichen Universität von Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederentdeckung alter, vergessener Sorten wie der Weizensorten Verna und Gentilrosso, des Weizens Senatore Cappelli, des Einkorns, der Platterbse, der schwarzen Kichererbse und der geschälten Gerste. Unser Wunsch.

Wir produzieren im Einklang mit der Natur und bieten authentische Produkte. Unser Getreide steht für die Verbindung zwischen umbrischer Agrartradition und nachhaltiger Landwirtschaft. Die Millerighe von Poggio Aquilone aus Hartweizen „Senatore Cappelli“ wird in einer kleinen, alten Wassermühle gemahlen. Der in Poggio Aquilone, im hügeligen Umbrien, angebaute Weizen ist das Ergebnis nachhaltiger und auf Biodiversität achtender landwirtschaftlicher Praktiken. Eine handwerkliche und gesunde Neuinterpretation der traditionellen italienischen Pasta. Hergestellt aus 100 % Grieß der Sorte Senatore Cappelli, einer alten und wertvollen Sorte italienischen Hartweizens, wird sie mit Bronzeformen gepresst und in speziellen Kammern langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um Gluten, Konsistenz und Nährstoffeigenschaften bestmöglich zu bewahren.

Wie man die Pasta Millerighe zubereitet – geeignet für jede Art von Sauce, doch am besten kommt sie mit einfachen Rezepten zur Geltung: Cacio e Pepe, frische Tomaten und Basilikum

Einfache und schnelle Linguine-Rezepte

Millerighe allo scoglio: Öffne die Venusmuscheln und Miesmuscheln separat. Brate die Calamari und Garnelen mit Knoblauch und natives Olivenöl extra an, gib Kirschtomaten hinzu und lasse alles einige Minuten köcheln. Gib die Pasta zusammen mit dem gesamten Fisch in die Pfanne und vermenge alles gut.

die wiederentdeckten Aromen eines Getreides, das nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebaut wird. Eine Reise zur Entdeckung antiker Getreidesorten

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