Bio-Kichererbsenmehl

Bioalberti ist ein familiengeführter landwirtschaftlicher Betrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln aktiv ist, in Poggio Aquilone, einem mittelalterlichen Dorf aus dem Jahr 1200, wo wir ausschließlich nach biologischen Methoden anbauen – hier entsteht das Kichererbsenmehl Bio

Kichererbsenmehl Bio

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, getrieben von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung auf einem respektierten und fruchtbaren Boden beginnt. Wir kultivieren Hülsenfrüchte, Getreide und Olivenbäume und folgen dabei nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken wie der Fruchtfolge und der organischen Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation vereint, auch dank der Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftlichen Universität Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederentdeckung alter und vergessener Sorten wie den Getreidesorten Verna und Gentilrosso, dem Grano Senatore Cappelli, dem Einkorn-Dinkel, der Cicerchia, der schwarzen Kichererbse und der Gerste Orzo Mondo. Unser Wunsch.

Wir produzieren im Einklang mit der Natur und bieten authentische Produkte an. Unsere Getreidesorten stehen für die Verbindung zwischen umbrischer landwirtschaftlicher Tradition und nachhaltiger Landwirtschaft. Das Kichererbsenmehl Poggio Aquilone wird in einer kleinen, alten Wassermühle gemahlen. Das in Poggio Aquilone, im hügeligen Umbrien, angebaute Getreide ist das Ergebnis nachhaltiger und auf die Biodiversität bedachter landwirtschaftlicher Praktiken. Das Kichererbsenmehl ist ein natürlich glutenfreies Mehl, das durch das Mahlen getrockneter Kichererbsen gewonnen wird. Es ist eine sehr vielseitige und nährstoffreiche Zutat. Schon seit der Antike bekannt und in der nahöstlichen Küche verwendet. Reich an pflanzlichem Eiweiß und eine Ballaststoffquelle. Ausgezeichnet durch einen niedrigen glykämischen Index und natürlich glutenfrei.

So verwendet man das biologische Kichererbsenmehl: Ideal für die Zubereitung von Farinata und Panelle, herzhaften Crêpes sowie für die Zubereitung von Bällchen und veganen Burgern.

Rezept für schnelle Kichererbsenmehl-Farinata in der Pfanne: In einer Schüssel Kichererbsenmehl, Salz und Kräuter vermischen. Nach und nach das Wasser hinzugeben und umrühren. 5 Minuten ruhen lassen. Das Öl erhitzen, den Teig eingießen und einige Minuten pro Seite backen. Mit etwas Salat oder griechischem Joghurt servieren.

Die wiedergefundenen Aromen eines nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebauten Getreides. Eine Reise zur Entdeckung alter Getreidesorten