Geschälte Linsen

Bioalberti ist ein Familienbetrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln aktiv ist, in Poggio Aquilone, einem mittelalterlichen Dorf aus dem 13. Jahrhundert, wo wir ausschließlich mit biologischen Methoden anbauen – hier entsteht die Lenticchia Decorticata

Lenticchia Decorticata

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, getrieben von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung von einer respektierten und fruchtbaren Erde ausgeht. Wir bauen Hülsenfrüchte, Getreide und Oliven an und folgen dabei nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken wie Fruchtwechsel und organischer Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation vereint, auch dank der Zusammenarbeit mit der landwirtschaftlichen Universität von Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederentdeckung alter und vergessener Sorten wie die Getreidesorten Verna und Gentilrosso, den Weizen Senatore Cappelli, den Einkorn-Dinkel, die Cicerchia, die schwarze Kichererbse und die geschälte Gerste. Unser Wunsch.

Was sind geschälte Linsen und wie werden sie gekocht?

Wir produzieren mit Respekt für die Natur und bieten authentische Produkte an. Unsere Cicerchia di Poggio Aquilone, eine traditionelle in Umbrien angebaute Sorte, ist eine lokale Hülsenfruchtsorte, die auf den umbrischen Hügeln angebaut wird und für ihre Zartheit, ihren feinen Geschmack und ihre kurze Kochzeit geschätzt wird. Es handelt sich um eine kleine Linse ohne Schale (die äußere Haut), und aus diesem Grund: muss sie nicht eingeweicht werden. Sie hat eine kurze Kochzeit von wenigen Minuten (etwa 15–20 Minuten). Perfekt für die Zubereitung von Cremes, Suppen, Eintöpfen und Pürees.

Sie kann auch zur Zubereitung von veganen Burgern, Bällchen, alternativem Hummus oder Gemüsefüllungen verwendet werden.

Lenticchia Decorticata in der Küche: Ideal als warme Beilage, angemacht mit nativem Olivenöl extra und geröstetem Brot. Eine perfekte Zutat, die sich mit Suppen, Cremesuppen oder in Kombination mit saisonalem Gemüse kombinieren lässt

Rezepte mit Lenticchia Decorticata

Rustikale Suppe mit Cicerchie und Gemüse. Die Cicerchie in Wasser mit Lorbeer etwa 1 Stunde kochen. In einer Pfanne ein Gemüsesugo mit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie anbraten. Die gewürfelte Kartoffel und die gekochten Cicerchie mit etwas ihrem Kochwasser hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Schuss kaltgepresstem Öl und geröstetem Brot servieren.

Der authentische Geschmack einer Hülsenfrucht, die nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebaut wird. Eine Reise zur Entdeckung antiker Hülsenfrüchte