Geschälte Ackerbohnen

Bioalberti ist ein familiengeführter landwirtschaftlicher Betrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln, in Poggio Aquilone, einem mittelalterlichen Dorf aus dem Jahr 1200, tätig ist, wo wir ausschließlich mit biologischen Methoden anbauen – hier entstehen die Fave Decorticate

Fave Decorticate

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, getrieben von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung von einer respektierten und fruchtbaren Erde ausgeht. Wir kultivieren Hülsenfrüchte, Getreide und Oliven und folgen dabei nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken wie der Fruchtfolge und der organischen Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation vereint, auch dank der Zusammenarbeit mit der landwirtschaftlichen Universität von Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederentdeckung alter und vergessener Sorten wie der Weizensorten Verna und Gentilrosso, des Weizens Senatore Cappelli, des Einkorns, der Platterbse, der schwarzen Kichererbse und der geschälten Gerste. Das ist unser Wunsch.

Wir produzieren mit Respekt für die Natur und bieten authentische Produkte. Unsere Fava Decorticata di Poggio Aquilone ist eine hochwertige lokale Sorte, biologisch angebaut in den sanften umbrischen Hügeln. Da sie geschält ist, muss sie nicht eingeweicht werden. Mit ihrem süßen und vollen Geschmack ist sie ideal für Pürees, Cremes, Suppen, aber auch für typisch umbrische Gerichte wie das Püree aus Bohnen und Chicorée oder Wildgemüse. Reich an Ballaststoffen, Eisen, Kalium und Vitaminen der Gruppe B. Glutenfrei, auch geeignet für vegetarische und vegane Ernährung

Was sind Fave (Ackerbohnen) und wie werden sie gekocht? Sie sind ein altes, nahrhaftes und vielseitiges Lebensmittel, das in der traditionellen italienischen Küche weit verbreitet ist

Fave (Ackerbohnen) in der Küche: Ideal als warme Beilage, gewürzt mit Olivenöl extra vergine und geröstetem Brot. Eine perfekte Zutat, die sich mit Suppen, Cremesuppen oder in Kombination mit saisonalem Gemüse kombinieren lässt

Rezepte mit Fave (Ackerbohnen)

Fave e cicoria nach apulischer Art. Koche die Ackerbohnen, bis sie weich sind, und püriere sie. Kochen Sie separat den Chicorée und braten Sie ihn in der Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl extra vergine an. Servieren Sie das warme Püree mit dem Chicorée darüber. Auch köstlich mit Crostini oder geröstetem Brot

der ganze authentische Geschmack einer Hülsenfrucht, die nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebaut wird. Eine Reise zur Entdeckung alter Hülsenfrüchte