Miglio Decorticato

Bioalberti ist ein familiengeführter landwirtschaftlicher Betrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln, in Poggio Aquilone, einem mittelalterlichen Dorf aus dem Jahr 1200, tätig ist, wo wir ausschließlich mit biologischen Methoden anbauen – hier entsteht die Miglio Decorticato

Miglio Decorticato

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, getragen von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung von respektierter und fruchtbarer Erde ausgeht. Wir kultivieren Hülsenfrüchte, Getreide und Olivenbäume und folgen dabei nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken wie der Fruchtfolge und der organischen Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation verbindet, auch dank der Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftlichen Universität von Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederentdeckung alter und in Vergessenheit geratener Sorten wie der Weizensorten Verna und Gentilrosso, des Weizens Senatore Cappelli, des Einkorns, der Platterbse, der schwarzen Kichererbse und der geschälten Gerste. Unser Wunsch.

Wir produzieren im Einklang mit der Natur und bieten authentische Produkte an. Unsere Getreidesorten stehen für die Verbindung von umbrischer Agrartradition und nachhaltiger Landwirtschaft. Miglio di Poggio Aquilone ist ein uraltes Getreide, das von Natur aus glutenfrei, leicht verdaulich und reich an Nährstoffen ist. Nachhaltig angebaut im Herzen Umbriens, wächst es auf gut durchlässigen Hügelböden. Es handelt sich um eine ausgewählte Sorte, die aus der Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftlichen Universität von Perugia entstanden ist. Angebaut ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln. Der Prozess der Perlung entfernt einen Teil der Kleie, wodurch das Korn zarter und leichter zu kochen ist, ohne dass es eingeweicht werden muss.

Wie man Hirse kocht: Verwende sie für deine kalten Salate mit gegrilltem Gemüse, Hülsenfrüchten oder Feta. Burger und Frikadellen. Aufläufe und Timballi aus dem Ofen

und Olivenöl extra vergine

Rezepte mit Miglio Decorticato:

Sommerlicher Hirsesalat Koche die Gerste etwa 35–40 Minuten. Vermische geviertelte Kirschtomaten, Gurken, schwarze Oliven und frisches Basilikum. Mit Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken. Auch köstlich mit einer Ergänzung von Avocado.

die wiedergefundenen Aromen einer Hülsenfrucht, die nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebaut wird. Eine Reise zur Entdeckung alter Getreidesorten