Spaghettoni

Bioalberti ist ein familiengeführter landwirtschaftlicher Betrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln in Poggio Aquilone tätig ist, einem mittelalterlichen Dorf aus dem Jahr 1200, wo wir ausschließlich mit biologischen Methoden anbauen – hier entstehen die Spaghettoni

Spaghettoni

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, getrieben von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung von einem respektierten und fruchtbaren Boden ausgeht. Wir bauen Hülsenfrüchte, Getreide und Oliven an und folgen dabei nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken wie der Fruchtfolge und der organischen Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation vereint, auch dank der Zusammenarbeit mit der landwirtschaftlichen Fakultät der Universität Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederentdeckung alter und vergessener Sorten wie der Weizensorten Verna und Gentilrosso, des Weizens Senatore Cappelli, des Einkorn-Dinkels, der Cicerchia, der schwarzen Kichererbse und der geschälten Gerste. Unser Wunsch.

Wir produzieren mit Respekt für die Natur und bieten authentische Produkte an. Unsere Getreidesorten stehen für die Verbindung zwischen umbrischer landwirtschaftlicher Tradition und nachhaltiger Landwirtschaft. Die Spaghettoni di Poggio Aquilone aus Hartweizen „Senatore Cappelli“ werden in einer kleinen alten Wassermühle gemahlen. Der in Poggio Aquilone, im hügeligen Umbrien, angebaute Weizen ist das Ergebnis nachhaltiger und auf die Biodiversität achtender landwirtschaftlicher Praktiken. Eine handwerkliche und gesunde Neuinterpretation der traditionellen italienischen Pasta. Hergestellt aus 100 % Grieß der Senatore Cappelli, einer alten und edlen Sorte italienischen Hartweizens, werden sie in Bronzeform gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet, um Geschmack, Konsistenz und Nährwerte bestmöglich zu bewahren.

Spaghettoni-Ideen für die Küche, geeignet für jede Art von Sauce, entfalten sich aber am besten mit einfachen Rezepten: Cacio e Pepe, frische Tomaten und Basilikum

Pasta: die beliebtesten Rezepte

Rezept für cremige Cacio e Pepe: Röste die grob gemahlenen schwarzen Pfefferkörner 1 Minute in der Pfanne an. Koche die Pasta bissfest und hebe das Kochwasser auf. Für die Creme gibst du den geriebenen Pecorino in eine Schüssel. Füge nach und nach etwas Kochwasser hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis eine weiche Creme entsteht. Gib die Spaghettoni in die Pfanne mit dem Pfeffer. Vom Herd nehmen und die Creme dazugeben. Mit Pecorino und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

die wiedergefundenen Geschmäcker eines nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebauten Getreides. Eine Reise zur Entdeckung alter Getreidesorten

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