Perlgraupen

Bioalberti ist ein familiengeführter Landwirtschaftsbetrieb, der seit vier Generationen in den umbrischen Hügeln, in Poggio Aquilone, einem mittelalterlichen Dorf aus dem Jahr 1200, ausschließlich mit biologischen Methoden anbaut. Genau hier entsteht die Orzo Perlato

Orzo Perlato

Seit 1998 bauen wir ausschließlich nach biologischen Methoden an, angetrieben von der Überzeugung, dass eine gesunde Ernährung von einem respektierten und fruchtbaren Boden ausgeht. Wir kultivieren Hülsenfrüchte, Getreide und Oliven nach nachhaltigen Anbaumethoden wie der Fruchtfolge und der organischen Düngung. Wir sind ein junges und dynamisches Unternehmen, das Tradition und Innovation vereint, auch dank der Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftlichen Universität von Perugia. Wir haben ein ambitioniertes Projekt: die Wiederentdeckung alter und vergessener Sorten wie der Weizensorten Verna und Gentilrosso, des Weizens Senatore Cappelli, des Einkorn-Dinkels, der Cicerchia, der schwarzen Kichererbse und der geschälten Gerste. Unser Wunsch.

Wir produzieren im Einklang mit der Natur und bieten authentische Produkte. Unser Getreide steht für die Verbindung zwischen umbrischer Agrartradition und nachhaltiger Landwirtschaft. Die Orzo di Poggio Aquilone, angebaut auf den Hügeln Umbriens, ist ein altes und ursprüngliches Getreide, das nach biologischer Methode auf den umbrischen Hügeln kultiviert wird. Es handelt sich um eine ausgewählte Sorte, die aus der Zusammenarbeit mit der Landwirtschaftlichen Universität von Perugia entstanden ist. Angebaut ohne den Einsatz von Pestiziden oder chemischen Düngemitteln. Der Perlprozess entfernt einen Teil der Kleie, wodurch das Korn zarter und leichter zu kochen wird, ohne dass ein Einweichen erforderlich ist.

So kocht man Gerste: Ideal für Suppen und Eintöpfe mit Hülsenfrüchten und Gemüse. Kalte Sommersalate, verfeinert mit saisonalem Gemüse und nativem Olivenöl extra

• Orzotti (wie Risotto) mit Kürbis, Pilzen, Käse oder aromatischen Kräutern.

• Einfache Beilagen mit Knoblauch, Öl und Gewürzen, oder als vegetarische Füllung.

Orzo Perlato Rezepte:

Lauwarmer Perlgerstensalat mit Kichererbsen, Kirschtomaten und Basilikum: Die Gerste etwa 35–40 Minuten kochen. Den Knoblauch mit einem Schuss Öl anbraten. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und weich werden lassen. Die gekochten Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Die Gerste hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einigen frischen Basilikumblättern abschmecken. Lauwarm oder kalt servieren, mit einem Schuss rohem Olivenöl

die wiedergefundenen Aromen einer nach biologischen und nachhaltigen Methoden angebauten Hülsenfrucht. Eine Reise zur Entdeckung alter Getreidesorten