Corazón de Salmón Marinado

Shark Bottega del Pesce es un proyecto basado en la idea de crear una experiencia única de sabor. Una línea de embutidos de pescado que, gracias a marinados especiales, ahumados originales y cocciones diferentes, adquieren una personalidad y un gusto únicos y, al mismo tiempo, la delicadeza y el sabor de los embutidos: así nace el Cuore di Salmone Marinato

Cuore di Salmone Marinato

La producción de los embutidos de pescado nace, en primer lugar, de la búsqueda y la selección de la mejor materia prima. La elaboración con recetas propias se realiza en el obrador de la bottega, donde, gracias al uso de aromas de monte mediterráneo, sales y pimientas de diversas procedencias y a los especiales ahumados con madera de manzano y olivo, cobran vida las creaciones del mar. El corazón de salmón marinado se marina en sal con azúcar y aromas del Chianti. Tras esta fase, se ahúma con madera de manzano. La base de la preparación es el apreciadísimo salmón escocés, cuidadosamente seleccionado, y para el marinado utilizamos sal de Maldon. Sin piel. El resultado es un producto de aroma único e intenso. Nuevos sabores y nuevos aromas, con muchas ganas de experimentar e innovar, siguiendo, eso sí, procesos perfeccionados por la experiencia de los artesanos del mar. Para degustarlo al natural, cortado en cubitos, y saborearlo al máximo. Sírvelo con un crostino de pan negro y mantequilla salada. Una idea para una ensalada con lechuga tierna, burrata y tomatitos semisecos. Suave y delicado.