Salchicha de atún y sepia

Shark Bottega del Pesce es un proyecto basado en la idea de crear una experiencia única de sabor. Una línea de embutidos de pescado que, gracias a marinadas especiales, ahumados originales y cocciones diferentes, adquieren una personalidad y un gusto únicos y, al mismo tiempo, la delicadeza y el sabor de los embutidos: así nace la Salsiccia di tonno e seppia

Salsiccia di tonno e seppia

La producción de los embutidos de pescado parte, en primer lugar, de la búsqueda y la selección de la mejor materia prima. La elaboración con sus propias recetas se realiza en el obrador de la bottega, donde, gracias al uso de aromas de monte mediterráneo, sales y pimientas de diversas procedencias y a los especiales ahumados con madera de manzano y olivo, cobran vida las creaciones del mar. La salchicha de pescado de atún y sepia es una auténtica especialidad gastronómica. La base de la preparación es el atún del Mediterráneo y la sepia, cuidadosamente seleccionados y trabajados con recetas "secretas". El uso del atún recuerda a la parte magra de la salchicha, mientras que la sepia, que se cuece a baja temperatura, evoca el componente graso del cerdo. Una combinación de sabores y texturas perfecta. Después llega el momento de condimentar la masa con los aromas del Chianti propios de la preparación de las salchichas: hinojo, pimienta, vino tinto y ajo. Para la tripa se utiliza tripa natural. Nuevos sabores y nuevos aromas, muchas ganas de experimentar e innovar, siguiendo siempre procesos perfeccionados por la experiencia de los artesanos del mar. Para el más clásico de los crostoni: salchicha de pescado y stracchino, se extienden sobre el pan y se gratinan durante dos minutos en el horno caliente.