Lonzino de pez espada ahumado

Shark Bottega del Pesce es un proyecto basado en la idea de crear una experiencia única de sabor. Una línea de embutidos de pescado que, gracias a marinadas especiales, ahumados originales y cocciones diferentes, adquieren una personalidad y un sabor únicos y, al mismo tiempo, la delicadeza y el sabor de los embutidos: así nace el Lonzino de Pez espada ahumado

Lonzino de Pez espada ahumado

La producción de los embutidos de pescado nace, en primer lugar, de la búsqueda y la selección de la mejor materia prima. La elaboración con recetas propias se lleva a cabo en el obrador de la bottega, donde, gracias al uso de aromas de monte mediterráneo, sales y pimientas de diversas procedencias y los ahumados especiales con madera de manzano y de olivo, cobran vida las creaciones del mar. El lonzino de Pez espada ahumado es una auténtica especialidad gastronómica. La base de la preparación es el Pez Espada del Mediterráneo con ahumado de madera de olivo, cuidadosamente seleccionado y trabajado con recetas "secretas". Una larga marinada a la que sigue la maceración con hinojo silvestre. Por último, la curación. La idea que está en la base de los embutidos de mar es tratar el pescado como si fuera un embutido, en particular como si fuera un embutido típico toscano. Nuevos sabores y nuevos aromas, muchas ganas de experimentar e innovar, siguiendo, eso sí, procesos perfeccionados gracias a la experiencia de los artesanos del mar. Para degustar al natural, cortado fino y acompañado de una copa de vino. Pruébalo en una caprese insólita con búfala, tomatitos y lonzino.