Bacon de pulpo ahumado

Shark Bottega del Pesce es un proyecto basado en la idea de crear una experiencia única de sabor. Una línea de embutidos de pescado que, gracias a marinadas especiales, ahumados originales y cocciones diferentes, adquieren una personalidad y un sabor únicos y, al mismo tiempo, la delicadeza y el sabor de los embutidos: así nace el Bacon de Pulpo ahumado

Bacon de Pulpo ahumado

La producción de los embutidos de pescado nace, en primer lugar, de la búsqueda y la selección de la mejor materia prima. La elaboración con recetas propias se realiza en el obrador de la bottega, donde, gracias al uso de aromas de monte mediterráneo, sales y pimientas de diversas procedencias y los especiales ahumados con madera de manzano y de olivo, cobran vida las creaciones del mar. El Bacon de pulpo es una auténtica especialidad gastronómica. El protagonista es el pulpo del Mediterráneo, seleccionado con gran atención y elaborado con recetas "secretas" pensadas para ofrecer una propuesta gastronómica con identidad. La particularidad que lo hace único es el triple ahumado, que permite llegar hasta el corazón del producto y mantener una homogeneidad de sabor que se percibe en toda la loncha. La cocción de los pulpos se realiza a baja temperatura para que queden muy tiernos. Tras la cocción sigue el proceso de prensado, sin el uso de conservantes. Un producto que aprovecha el colágeno natural de las fibras y consigue mantener su forma, que se conserva también al cortarlo, de manera totalmente natural. ¿Por qué llamarlo bacon? Hay que probar la versión cocinándolo con un chorrito de aceite en una sartén antiadherente, manteniendo un peso sobre la loncha. Se apreciará su textura crujiente y un sabor que recuerda al del bacon. ¡Pruébalo con tus espaguetis! Nuevos sabores y nuevos aromas, muchas ganas de experimentar e innovar, siguiendo, sin embargo, procesos perfeccionados por la experiencia de los artesanos del mar. El Bacon de pulpo se puede degustar al natural como aperitivo, o bien servido con patatas y aceitunas. En su versión "bacon" combina muy bien con un huevo poché. Para probar también como relleno de focaccias y panecillos de cereales con mozzarella, aceitunas y el "bacon".