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Trippa di mare

Trippa di mare

da Salumeria di mare

6,30

Trippa di mare

Specialità ittica interamente lavorata a mano. Un prodotto di alta qualità, ottenuto dal tonno pregiato e dal polpo.

Insaporito con aglio, carote e sedano e pomodoro.  Servila con pane bruscato e un filo d’olio extravergine di oliva.

Vaso da 200 g

 

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Quantità

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COD: KGRPT01TRPMRE200 Categoria:
Trippa di mare

Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

Ottimo come antipasto o un'insalata. Perfetto per primi piatti

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata  la Trippa di mare

Trippa di mare

La Trippa di mare è ottenuta con procedimenti tradizionali eseguiti rigorosamente a mano. Si prepara con tonno e polpo, con una base di carota, sedano e aglio cucinata in rosso con il pomodoro. Un tempo era un piatto della cucina povera viareggina. Oggi vive nuovamente l’apprezzamento per il suo gusto nel nuovo scenario della riscoperta dei sapori. Un prodotto di gastronomia realizzato con un tonno pinna gialla di qualità. La materia prima per l’azienda è da sempre un punto fermo. La salumeria si avvale di lunga esperienza e di tradizione per la lavorazione di specialità ittiche con ricette che risalgono alla fine dell’800. Da sempre seleziona il miglior pescato e utilizza il purissimo sale di Volterra senza l’ausilio di conservanti.

la trippa così realizzata è pronta all’uso  e ottima per un gustoso piatti unico insieme ad un contorno di legumi.

Sono prodotti che oltre al contenuto in Omega3 e Omega6, sono a basso contenuto di calorie e di grassi saturi. Ricchi di calcio, fluoro, zinco, potassio e vitamine.

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

POLPO (Octopus vulgaris) pescato in zona FAO 34 con nasse e trappole 60%, TONNO a pinna gialla (Thunnus albacares) pescato in zona FAO 34 con ami e palangari 15%, polpa di pomodoro, cipolle, carote, SEDANO, olio extravergine di oliva, aglio, sale di Volterra (Italia), saccarosio, pepe.
può contenere: MOLLUSCHI, CROSTACEI

Allergeni

POLPO, TONNO,SEDANO
PUO' CONTENERE MOLLUSCHI E CROSTACEI

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

presto disponibili

Tempo di conservazione

VEDI ETICHETTA

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

come piatto unico da servire con pane bruscato e olio extravergine e legumi.

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano trascorrendo svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" erano anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.

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