Roastfish di pesce spada

Roastfish di pesce spada

da Salumeria di mare
0 sold

60,00

Specialità ittica interamente lavorata a mano

Filone da 1 kg

Scopri come funziona foodaloo.it
Quantity

Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

COD: KGRPT01RSTFSPD Categoria:

Trancio di pesce spada cucinato all’inglese, ovvero rosolato esternamente e insaporito con erbe aromatiche, mantenendo l’interno roseo e fresco.

Il roastfish di pesce spada presenta le caratteristiche del pesce spada fresco scottato.

L’alto contenuto proteico e il ridotto contenuto di grassi lo rendono un alimento particolarmente apprezzato dagli sportivi e da tutti coloro che seguono un’alimentazione sana e gustosa. Contiene grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

PESCE SPADA (Xiphias gladius) Zona FAO 37, sale di Volterra, destrosio, spezie, aromi naturali

Allergeni

Pesce spada

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

, , , , , , ,

Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 648 kJ/155 kcal
Grassi 3,2 g
di cui acidi grassi saturi 1,23 g
Carboidrati 0,6 g
di cui zuccheri 0,5 g
Proteine 23 g
Sale 1 g

Tempo di conservazione

30 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Il prodotto è indicato per la preparazione di piatti freddi, servito a fette di mezzo centimetro o a tagliata

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.

E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento…  è un'altra storia.

0

TOP