Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato lo speck di pesce spada affumicato.
Speck di pesce spada affumicato
Lo speck di pesce spada affumicato è un prodotto gastronomico molto pregiato, ricavato dalla lavorazione della parte più nobile del pesce spada pescato nel Mediterraneo.
Le sue caratteristiche peculiari sono l’aroma delle spezie utilizzate, la morbidezza delle carni e l’affumicatura effettuata con un mix di legni come il faggio e castagno, raccolti nei boschi della Montagna sull’Appennino Pistoiese, il tutto unito ad una stagionatura di oltre 5 mesi in celle con umidità e temperatura controllate e alla salatura eseguita manualmente con sale di Volterra. Il trancio sottovuoto garantisce praticità e alta resa grazie all’ottima tenuta del taglio che permette fette anche molto sottili.
Lo speck di pesce spada affumicato è ideale per gli sportivi grazie all’elevato contenuto proteico ed è consigliata nelle diete ipocaloriche in virtù del basso apporto calorico e del ridotto contenuto di grassi. Si tratta di un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana perché non è solo squisito, è anche ricco di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.
Provalo accompagnato da verdure grigliate con un filo di olio EVO.
