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Soppressata di Seppia nel suo nero

Soppressata di Seppia nel suo nero

da Salumeria di mare

56,00

Soppressata di Seppia nel suo nero

Specialità ittica interamente lavorata a mano , frutto di un’antica ricetta caratterizzato da un colore intenso bianco e nero proprio perché è  insaccato con il suo inchiostro.

Confezione da circa 900 g

Essendo prodotti artigianali lavorati a mano i pesi potrebbero variare

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Quantità

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COD: KGRPT01CRPSPP900 Categoria:
Soppressata di Seppia nel suo nero

Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

Basterà affettarlo e servirlo insieme ad un insalata e pomodorini per avere un piatto completo e nello stesso tempo delicato e bilanciato, adatto anche a chi non vuole rinunciare al gusto ma preferisce un piatto povero di grassi

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato la Soppressata di Seppia nel suo nero

Soppressata di Seppia nel suo nero

La soppressata è anche nota come carpaccio di seppia è realizzato con seppie leggermente scottate, pressate ed insaccate completamente a mano con il proprio inchiostro.
Il sapore delicato e dolce della seppia bianca si alterna alla sapidità del suo inchiostro. Un contrasto di colori e sapori che rende il prodotto unico e ideale per realizzare finissimi carpacci.
Il carpaccio di seppia è povero di grassi e ricco di proteine. Ideale per chi segue un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.

Tutte le preparazioni e le specialità preparate sono già buone così al naturale. Si possono gustare senza nessun condimento per goderne appieno le caratteristiche organolettiche, per chi preferisce una degustazione più tradizionale basterà aggiungere del buon olio oppure olio e limone.

Ideale per realizzare finissimi carpacci. Provatela così: affettate finemente a carpaccio la soppressata, disponetela su un piatto di portata. Preparate una citronette con succo di limone e un poco di arancia in olio EVO e un pizzico di sale. Cospargete il carpaccio con carote tagliate a julienne e versate la citronette. Guarnite con fette di arancia.

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Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

SEPPIA indopacifica (Sepia pharaonis) 98% zona FAO 51, nero di SEPPIA naturale, sale, gelificante: gelatina

Allergeni

Seppia

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 589 kJ/141 kcal
Grassi 0,7 g
di cui acidi grassi saturi 0,01 g
Carboidrati 1,6 g
di cui zuccheri 0,01 g
Proteine 32 g
Sale 0,4 g

Tempo di conservazione

70 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Ideale per preparare insalate originali, antipasti e secondi piatti

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano trascorrendo svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" erano anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.

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