Pesce spada in crosta di mandorle e nocciole

Pesce spada in crosta di mandorle e nocciole

da Salumeria di mare

4,9085,00

Specialità ittica interamente lavorata a mano

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Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

COD: N/A Categoria:

Il pesce spada in crosta di mandorle e nocciole è un prodotto unico, dal sapore e dal profumo leggeri e morbidi che ricordano i piatti dell’antica Sicilia.

Ogni singolo trancio di pesce spada viene lavorato interamente con metodi naturali, asciugato, salato a mano e sottoposto a stagionatura. Si ottiene così un prodotto che mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare.

Ideale per gli sportivi grazie all’elevato contenuto di proteine, è consigliato anche nelle diete ipocaloriche per il basso apporto calorico e il ridotto contenuto di grassi. Si tratta di un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana, perché oltre ad essere delizioso, è ricco di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Prodotto preaffettato: PESCE SPADA (Xiphias gladius), MANDORLE di Agrigento 8%, NOCCIOLE del Piemonte 8%, sale di Volterra, zucchero di canna
Filone: PESCE SPADA (Xiphias gladius) Zona FAO 37, MANDORLE di Agrigento, NOCCIOLE del
Piemonte, sale di Volterra, destrosio, aromi naturali

Allergeni

Mandorle, nocciole, pesce spada

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto preaffettato

Energia 967 kJ/231 kcal
Grassi 10,7 g
di cui acidi grassi saturi 0,8 g
Carboidrati 2,8 g
di cui zuccheri 1 g
Proteine 31 g
Sale 0,8 g

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto in filone

Energia 732 kJ/175 kcal
Grassi 10,7 g
di cui acidi grassi saturi 0,12 g
Carboidrati 0,8 g
di cui zuccheri 0,7 g
Proteine 31 g
Sale 0,8 g

Tempo di conservazione

Prodotto preaffettato: 30 giorni
Filone: 60 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Ottimo come antipasto, con l'aggiunta di una noce di burro, o in una carbonara di mare

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.

E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento…  è un'altra storia.

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