€4,90 – €85,00
Specialità ittica interamente lavorata a mano
Disponibile in più formati
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Questo importo è riferito al totale dei prodotti acquistati in un singolo ordine da Salumeria di mare
Il pesce spada in crosta di mandorle e nocciole è un prodotto unico, dal sapore e dal profumo leggeri e morbidi che ricordano i piatti dell’antica Sicilia.
Ogni singolo trancio di pesce spada viene lavorato interamente con metodi naturali, asciugato, salato a mano e sottoposto a stagionatura. Si ottiene così un prodotto che mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare.
Ideale per gli sportivi grazie all’elevato contenuto di proteine, è consigliato anche nelle diete ipocaloriche per il basso apporto calorico e il ridotto contenuto di grassi. Si tratta di un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana, perché oltre ad essere delizioso, è ricco di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.
| Reperibilità | |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | Prodotto preaffettato: PESCE SPADA (Xiphias gladius), MANDORLE di Agrigento 8%, NOCCIOLE del Piemonte 8%, sale di Volterra, zucchero di canna |
| Allergeni | Mandorle, nocciole, pesce spada |
| Avvertenze | Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi |
| Note | Ad alto contenuto di proteine, Contiene omega 3 e omega 6, Pesca sostenibile, Senza additivi, Senza coloranti, Senza conservanti, Senza glutine, Senza lattosio |
| Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto preaffettato | Energia 967 kJ/231 kcal |
| Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto in filone | Energia 732 kJ/175 kcal |
| Tempo di conservazione | Prodotto preaffettato: 30 giorni |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C |
| Abbinamenti consigliati | Ottimo come antipasto, con l'aggiunta di una noce di burro, o in una carbonara di mare |
| Spedizione | Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti |
| Regione |
Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.
E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.
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