€22,50
Specialità ittica interamente lavorata a mano
Confezione da 500 g
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La salsiccia di tonno della Salumeria di mare è un prodotto di eccellenza della lavorazione del tonno, con aggiunta di altri ingredienti, tutti naturali e a filiera controllata.
Questa salsiccia è preparata utilizzando le parti più grasse di tonno e pesce spada, macinate, speziate e insaccate secondo un procedimento molto simile a quello della salsiccia tradizionale, da cui si differenzia però per il profilo nutrizionale molto più sano, principalmente grazie all’assenza di grassi saturi.
Si tratta di un alimento a ridotto contenuto calorico, ricco di proteine e povero di grassi. Importante il contenuto di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.
| Reperibilità | |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | TONNO pinna gialla del Mediterraneo (Thunnus albacares) Zona FAO 37.1.1; PESCE SPADA del Mediterraneo (Xiphias gladius) Zona FAO 37.2.2, |
| Allergeni | Pesce spada, seppia, tonno |
| Avvertenze | Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi |
| Note | Ad alto contenuto di proteine, Contiene omega 3 e omega 6, Pesca sostenibile, Senza additivi, Senza coloranti, Senza conservanti, Senza glutine, Senza lattosio |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 418 kJ/100 kcal |
| Tempo di conservazione | 30 giorni |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C, una volta aperto l’involucro, consumare nel giro di qualche giorno |
| Abbinamenti consigliati | Le salsicce di tonno devono essere consumate previa cottura, sono ottime alla griglia, al forno o in padella |
| Spedizione | Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti |
| Regione |
Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.
E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.
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