Salsiccia di tonno

Salsiccia di tonno

da Salumeria di mare

22,50

Specialità ittica interamente lavorata a mano

Confezione da 500 g

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Quantità
COD: KGRPT01SLSTNN Categoria:

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Il tonno è l’ingrediente principale. Tritato con l'aggiunta di pesce spada e di seppia, viene insaporito con spezie e insaccato in un "budello" naturale di cellulosa. Come le salsicce di maiale, anche questa di tonno va consumata cotta: alla griglia, al forno o in padella magari con dei fagioli conditi con salvia, aglio, sale, pepe ed un filo di olio extravergine d’oliva.

La salsiccia di tonno della Salumeria di mare è un prodotto di eccellenza della lavorazione del tonno, con aggiunta di altri ingredienti, tutti naturali e a filiera controllata.

Questa salsiccia è preparata utilizzando le parti più grasse di tonno e pesce spada, macinate, speziate e insaccate secondo un procedimento molto simile a quello della salsiccia tradizionale, da cui si differenzia però per il profilo nutrizionale molto più sano, principalmente grazie all’assenza di grassi saturi.

Si tratta di un alimento a ridotto contenuto calorico, ricco di proteine e povero di grassi. Importante il contenuto di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

TONNO pinna gialla del Mediterraneo (Thunnus albacares) Zona FAO 37.1.1; PESCE SPADA del Mediterraneo (Xiphias gladius) Zona FAO 37.2.2,
SEPPIA Indopacifica (Sepia pharaonis) FAO 51, sale di Volterra, zucchero, aglio, pepe, spezie

Allergeni

Pesce spada, seppia, tonno

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 418 kJ/100 kcal
Grassi 0,8 g
di cui acidi grassi saturi 0,1 g
Carboidrati 1,2 g
di cui zuccheri 0,8 g
Proteine 22 g
Sale 0,8 g

Tempo di conservazione

30 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C, una volta aperto l’involucro, consumare nel giro di qualche giorno

Abbinamenti consigliati

Le salsicce di tonno devono essere consumate previa cottura, sono ottime alla griglia, al forno o in padella

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.

E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento…  è un'altra storia.

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