Bresaola di tonno al pistacchio di Bronte

Bresaola di tonno al pistacchio di Bronte

da Salumeria di mare

4,9078,50

Specialità ittica interamente lavorata a mano

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Gianluca

L’Alchimista

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La bresaola di tonno al pistacchio di Bronte della Salumeria di mare è un prodotto gastronomico molto pregiato, ricavato dal filetto magro dei migliori tonni pinna gialla pescati in modo sostenibile nelle ricche acque del Mediterraneo.

Ogni singolo trancio di tonno viene lavorato interamente con metodi naturali, asciugato, salato a mano e sottoposto a stagionatura. Si ottiene così un prodotto che mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare.

La bresaola di tonno al pistacchio ha un sapore delicato che ricorda i piatti dell’antica Sicilia.

Incredibilmente buona e leggera, è ideale per gli sportivi grazie all’elevato contenuto di proteine (circa il 34%) ed è consigliata nelle diete ipocaloriche in virtù del basso apporto calorico e del ridotto contenuto di grassi (solo lo 0,9%). Si tratta di un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana perché oltre ad essere deliziosa, è ricca di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre priva di glutine può essere consumata serenamente anche dai celiaci.

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

Prodotto preaffettato: TONNO pinna gialla (Thunnus albacares), PISTACCHIO di Bronte 15%, sale di Volterra, zucchero di canna
Filone: TONNO pinna gialla (Thunnus albacares) Zona FAO 37, PISTACCHIO di Bronte, spezie, sale di Volterra, destrosio, aromi naturali

Allergeni

Pistacchi, tonno

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto preaffettato

Energia 674 kJ/161 kcal
Grassi 1,3 g
di cui acidi grassi saturi 0,12 g
Carboidrati 3,4 g
di cui zuccheri 0,8 g
Proteine 34 g
Sale 0,8 g

Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto in filone

Energia 565 kJ/135 kcal
Grassi 1,3 g
di cui acidi grassi saturi 0,12 g
Carboidrati 3,4 g
di cui zuccheri 0,6 g
Proteine 35 g
Sale 0,8 g

Tempo di conservazione

Prodotto preaffettato: 30 giorni
Filone: 60 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Ideale come antipasto o secondo piatto raffinato, da provare anche per condire primi piatti dal profumo mediterraneo

Consigli per la preparazione

Servire il tonno al pistacchio tagliato a fette sottili e condito con un filo di olio di noce su un letto di rucola oppure usarlo per una carbonara di mare dal gusto insolito

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.

E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento…  è un'altra storia.

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