€34,00 – €68,00
Specialità ittica interamente lavorata a mano
Disponibile in due formati
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Questo importo è riferito al totale dei prodotti acquistati in un singolo ordine da Salumeria di mare
La bresaola di tonno della Salumeria di mare è un prodotto gastronomico molto pregiato, ricavato dal filetto magro dei migliori tonni pinna gialla pescati in modo sostenibile nelle ricche acque del Mediterraneo.
Ogni singolo trancio di tonno viene sfilettato a mano e salato esclusivamente con sale purissimo di miniera, il sale di Volterra, senza l’aggiunta di conservanti, coloranti o altri additivi. Segue la stagionatura con ventilazione naturale di oltre 5 mesi.
La bresaola di tonno mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare.
Ha un sapore morbido e un profumo intenso che ricordano il passato, è particolarmente apprezzata dagli sportivi e da coloro che seguono un’alimentazione sana perché è ricca di proteine e povera di grassi, contiene inoltre grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e vitamine del gruppo B. Essendo inoltre priva di glutine può essere consumata serenamente anche dai celiaci.
| Reperibilità | |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | TONNO pinna gialla (Thunnus albacares) Zona FAO 37, spezie, sale di Volterra, destrosio, aromi naturali |
| Allergeni | Tonno |
| Avvertenze | Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi |
| Note | Ad alto contenuto di proteine, Contiene omega 3 e omega 6, Pesca sostenibile, Senza additivi, Senza coloranti, Senza conservanti, Senza glutine, Senza lattosio |
| Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto | Energia 490 kJ/117 kcal; |
| Tempo di conservazione | 50 giorni |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C |
| Abbinamenti consigliati | Ottima come antipasto con l’aggiunta di un filo di olio extravergine di oliva e qualche goccia di limone, può essere consumata anche come secondo piatto con un contorno di verdure o usata per preparare gustosi sughi per primi piatti |
| Ricetta | Bresaola di tonno con stracciatella di burrata pugliese |
| Spedizione | Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti |
| Regione |
Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.
E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.
