Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata la bresaola di tonno.
La bresaola di tonno è un prodotto gastronomico di grande pregio, si prepara utilizzando ill filetto magro dei migliori tonni pinna gialla pescati in modo sostenibile nelle ricche acque del Mediterraneo. Con grande sapienza manuale, ogni trancio di tonno viene sfilettato a mano e salato esclusivamente con sale purissimo di miniera, il sale di Volterra, senza l’aggiunta di conservanti, coloranti o altri additivi. Segue la stagionatura con ventilazione naturale di oltre cinque mesi.
La bresaola di tonno mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare.
Ha un sapore morbido e un profumo intenso che ricordano il passato, è particolarmente apprezzata dagli sportivi e da coloro che seguono un’alimentazione sana perché è ricca di proteine e povera di grassi, contiene inoltre grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e vitamine del gruppo B. Essendo inoltre priva di glutine può essere consumata serenamente anche dai celiaci.
