€33,00 – €66,50
Specialità ittica interamente lavorata a mano
Disponibile in due formati
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Questo importo è riferito al totale dei prodotti acquistati in un singolo ordine da Salumeria di mare
La porchetta di tonno della Salumeria di mare è ottenuta dai migliori tonni pinna gialla pescati in modo sostenibile nelle ricche acque del Mediterraneo.
La sua carne bianca e rosata è punteggiata dal colore marrone delle spezie con cui viene preparata. Sono proprio le spezie, in particolare quelle mediterranee, a donargli quel gusto particolare e saporito.
La cottura, effettuata ad una temperatura tra i 160 e i 280 °C, può durare da un minimo di tre ad un massimo di sei ore. Una volta cotta non è però ancora pronta. È infatti necessario il raffreddamento per alcune ore in locali appositi.
Il sapore ed il profumo della porchetta di tonno sono intensi e tipici del cibo toscano.
L’elevato contenuto di proteine la rende un alimento ideale per gli sportivi, il ridotto contenuto di grassi e il valore energetico di sole 142 kcal per 100 g, la rendono perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico. Si tratta di un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana perché, oltre ad essere deliziosa, è ricca di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre priva di glutine può essere consumata serenamente anche dai celiaci.
| Reperibilità | |
|---|---|
| Tempo di preparazione | |
| Ingredienti in etichetta | TONNO pinna gialla cotto (Thunnus albacares) 95%, spezie, piante aromatiche disidratate, sale di Volterra, aglio fresco, pepe, zucchero di canna |
| Allergeni | Tonno |
| Avvertenze | Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi |
| Note | Ad alto contenuto di proteine, Contiene omega 3 e omega 6, Pesca sostenibile, Senza additivi, Senza coloranti, Senza conservanti, Senza glutine, Senza lattosio |
| Valori nutrizionali medi per 100 g | Energia 594 kJ/142 kcal |
| Tempo di conservazione | 60 giorni |
| Modalità di conservazione | Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C |
| Abbinamenti consigliati | Tradizionalmente servita fredda a cubetti o a fette per l'aperitivo, la porchetta di tonno si |
| Spedizione | Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti |
| Regione |
Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.
E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.
