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Pesce Spada stagionato naturale
Pesce Spada stagionato naturale

Pesce Spada stagionato naturale

da Salumeria di mare

51,3099,60

Pesce Spada stagionato naturale

Specialità ittica interamente lavorata a mano, salato con finissimo Sale di Volterra e stagionato naturale. Perfetto da servire con come antipasto o come carpaccio. Morbido e non affumicato.

Disponibile in due formati

Essendo un prodotto artigianale i pesi potrebbero subire variazioni

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Quantità

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COD: N / A Categoria:
Pesce Spada stagionato naturale

Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

un piatto dal gusto morbido dalle note delicate, adatto anche come antipasto

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato il Pesce Spada stagionato naturale

Pesce Spada stagionato naturale

Il pesce spada naturale è una specialità ittica. Dal sapore e dal profumo leggeri e morbidi. Ogni singolo trancio di pesce spada viene lavorato interamente a mano e sottoposto a stagionatura. Vengono selezionate e ricavate le parte più nobili del pesce. Si ottiene così un prodotto non affumicato che mantiene tutta la leggerezza che contraddistingue il pesce lavorato a crudo. Tutta la lavorazione è controllata per offrire la massima garanzia alimentare.
Ideale per chi pratica sport per l’elevato contenuto di proteine. Consigliato anche nelle diete ipocaloriche per il basso apporto calorico e il ridotto contenuto di grassi. Si tratta di un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana, perché oltre ad essere delizioso, è ricco di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Inoltre è privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.

Da usare per farcire panini di mare o preparare sfiziosi carpacci di spada.

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

PESCE SPADA (Xiphias gladius) Zona FAO 37, MANDORLE di Agrigento, NOCCIOLE del Piemonte, sale di Volterra, destrosio, aromi naturali

Allergeni

Mandorle, nocciole, pesce spada

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

Energia 732 kJ/175 kcal
Grassi 10,7 g
di cui acidi grassi saturi 0,12 g
Carboidrati 0,8 g
di cui zuccheri 0,7 g
Proteine 31 g
Sale 0,8 g

Tempo di conservazione

60 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Ottimo come antipasto, con l'aggiunta di una noce di burro, o in una carbonara di mare

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano trascorrendo svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" erano anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.

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