Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato la Soppressata di Scoglio
Soppressata di Scoglio
La soppressata è anche nota come carpaccio di scoglio è realizzato con molluschi e crostacei cotti, mazzancolle, seppie e calamari. Insaporiti con erbe e spezie selezionate secondo una ricetta particolarmente cara alla salumeria.
Il trancio è bello sodo e compatto. Il suo colore è vivace dal bianco delle seppie all’arancio delle mazzancolle. Una tavolozza di colori e sapori che rende il prodotto unico e ideale per realizzare finissimi carpacci.
Il sapore è caratterizzato dalla dolcezza tipica dei crostacei. E’ povero di grassi e ricco di proteine. Ideale per chi segue un’alimentazione sana senza rinunciare al gusto. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.
Tutte le preparazioni e le specialità preparate sono già buone così al naturale. Si possono gustare senza nessun condimento per goderne appieno le caratteristiche organolettiche, per chi preferisce una degustazione più tradizionale basterà aggiungere del buon olio oppure olio e limone.
Ideale per realizzare finissimi carpacci accompagnati da verdure fresche o verdure cotte.
Gustoso da provare tagliato a dadini!
