Bresaola di tonno affumicata

Bresaola di tonno affumicata

da Salumeria di mare

4,9070,00

Specialità ittica interamente lavorata a mano

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Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

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La bresaola di tonno affumicata della Salumeria di mare è un prodotto gastronomico molto pregiato, ricavato dal filetto magro dei migliori tonni pinna gialla pescati in modo sostenibile nelle ricche acque del Mediterraneo.

Ogni singolo trancio di tonno viene lavorato interamente con metodi naturali, asciugato, salato a mano e sottoposto ad affumicatura con fumo di legna di quercia e faggio, ottenendo così un prodotto invitante e morbido che mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare.

Incredibilmente buona e leggera, la bresaola di tonno affumicata è ideale per gli sportivi grazie all’elevato contenuto di proteine (circa il 34%) ed è consigliata nelle diete ipocaloriche grazie al basso apporto calorico e al ridotto contenuto di grassi (solo lo 0,9%). Si tratta di un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana perché oltre ad essere deliziosa, è ricca di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre priva di glutine può essere consumata serenamente anche dai celiaci.

Reperibilità

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

TONNO pinna gialla (Thunnus albacares) 97%, spezie, sale di Volterra, zucchero di canna, affumicata con legno naturale

Allergeni

Tonno

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g

Energia 620 kJ/148 kcal
Grassi 0,8 g
di cui acidi grassi saturi 0,1 g
Carboidrati 1,2 g
di cui zuccheri 0,8 g
Proteine 34 g
Sale 0,8 g

Tempo di conservazione

Prodotto preaffettato: 30 giorni
Filone: 60 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Ottima come antipasto, come secondo piatto o per condire primi piatti

Consigli per la preparazione

Affettate la bresaola di tonno sottilissima e mettetene qualche fettina in una ciotola.
Condite con olio e prezzemolo tritato. Continuate con altri strati, sempre conditi con olio e prezzemolo, coprite la ciotola e conservatela in frigo. Se dovete conservare il carpaccio per qualche giorno condite con più olio.

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

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Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna, soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di avere dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato.

E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" fossero anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento…  è un'altra storia.

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