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Salame di Pesce Piccante

Salame di Pesce Piccante

da Salumeria di mare

54,80106,60

Salame di Pesce Piccante

Specialità ittica interamente lavorata a mano. Realizzato con il pescato del Mediterraneo: Pesce Spada e Tonno, questo salume si rifà ad una ricetta del passato ed ha un gusto piccantino con i profumi del mare. Perfetto per un tagliere di mare!

Disponibile in due formati

Essendo un prodotto artigianale i pesi potrebbero subire variazioni

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Quantità

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COD: KGRPT01SPKTNRS800-1 Categoria:
Salame di Pesce Piccante

Recensito da

Gianluca

L’Alchimista

Un ottima alternativa ai salumi tradizionali. Gustoso e al tempo stesso leggero costituisce un perfetto antipasto o una farcitura di un panino.

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzato il Salame di Pesce Piccante

Salame di Pesce Piccante

Il Salame di pesce piccante è una specialità ittica molto pregiata. Un prodotto unico per gusto e sapore. Per la sua lavorazione si selezionano i migliori filetti di tonno e di pesce spada. Si esegue poi un’accurata lavorazione rigorosamente a mano dell’insaccato. Questa è una ricetta che si rifà al passato in Salumeria si è iniziato a metterla a punto dal 1989. Si perseguono per realizzare questa specialità i metodi tradizionali. Qui nello stabilimento di Pistoia vengono accuratamente lavorate a mano le pregiati carni del pesce. Viene preparata una speziatura piccante con i tre pei: rosso, verde e bianco, la paprika dolce, aglio e il purissimo Sale di Volterra. Anche la salagione si fa a mano. Segue una stagionatura naturale stagionatura per oltre 5 mesi.

E’ ideale per gli sportivi grazie all’elevato contenuto proteico. Consigliato nelle diete ipocaloriche in virtù del basso apporto calorico e del ridotto contenuto di grassi. Un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana perché è anche ricco di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo. Ricco di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.

Assapora i profumi e sapori del nostro mare, il miglior pescato del Mediterraneo.

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Formato

circa 600 g, circa 1,2 kg

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

vedi etichetta

Allergeni

Tonno, Pesce spada, pesce

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g

vedi etichetta

Tempo di conservazione

120 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Va tagliato a fette sottili da condire con olio extravergine d'oliva, può essere consumato anche su crostini di pane con un filo di olio o per preparare sfiziosi taglieri di mare

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano trascorrendo svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" erano anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.

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