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Bresaola di tonno affinata al pepe

Bresaola di tonno affinata al pepe

da Salumeria di mare

56,00107,50

Bresaola di tonno al pepe

Specialità ittica interamente lavorata a mano, affinata al pepe indiano e stagionata al naturale per 5 mesi.

Lavorata a mano con purissimo Sale di Volterra, ricca di nutrienti come proteine e Omega3 e Omega 6 e vitamine e senza glutine.

Confezione da circa 650 gr e da circa 1,3 kg

Essendo un prodotto artigianale i pesi potrebbero subire variazioni

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Quantità

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COD: N / A Categoria:
Bresaola di tonno affinata al pepe

Assaggiato da

Gianluca

L’Alchimista

Un'ottima versione della sapiente elaborazione del filetto di tonno lavorato da fresco e selezionato dai migliori tonni pinne gialle pescati nel Mediterraneo, con la sua lavorazione paziente e rigorosamente manuale arricchita dalla nota intensa del pepe nero indiano.

Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come viene realizzata la Bresaola di tonno affinata al pepe.

Bresaola di tonno affinata al pepe.

la Bresaola di tonno affinata ai tre pepi è un prodotto gastronomico molto pregiato. Ricavato dal filetto magro dei migliori tonni pinna gialla pescati in modo sostenibile nelle ricche acque del Mediterraneo. Ogni singolo trancio di tonno viene lavorato interamente con metodi naturali, asciugato, salato a mano e sottoposto a stagionatura. Si ottiene così un prodotto che mantiene tutta la leggerezza tipica del pesce lavorato a crudo ma con la massima garanzia alimentare. Un prodotto elegante dalla carnosità vellutata il gusto è esaltato dalla speziatura del pepe indiano.

L’elevato contenuto proteico, il ridotto contenuto di grassi e il basso apporto calorico. Perfetta per l’alimentazione degli sportivi e delle persone che seguono una dieta ipocalorica. Un prodotto che mette d’accordo gusto e alimentazione sana perché è buono e leggero. Ricco di grassi omega 3 e omega 6, preziosi alleati del nostro organismo, di minerali, tra cui potassio, selenio e fosforo, e di vitamine del gruppo B. Essendo inoltre privo di glutine può essere consumato serenamente anche dai celiaci.

Provala per preparare la versione della carbonara di mare!

Formato

circa 1,3 kg, circa 650 g

Tempo di preparazione

Ingredienti in etichetta

presto disponibili

Allergeni

tonno

Avvertenze

Può contenere tracce di crostacei e prodotti a base di crostacei, pesce e prodotti a base di pesce, soia e prodotti a base di soia, frutta a guscio, semi di sesamo e prodotti a base di sesamo, molluschi e prodotti a base di molluschi

Note

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Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto

presto disponibili

Tempo di conservazione

60 giorni

Modalità di conservazione

Conservare in frigo ad una temperatura compresa tra 0 e +4 °C

Abbinamenti consigliati

Per un antipasto o per condire un primo piatto, da provare per farcire un panino ai cereali con qualche foglia d'insalata, per un gioco di sapori e consistenze che stuzzicherà le papille gustative

Spedizione

Le spedizioni dei prodotti deperibili, che necessitano di essere conservati a temperatura controllata, sono effettuate nei giorni di lunedì, martedì e mercoledì. Per ordini effettuati dal giovedì alla domenica la spedizione avverrà nella settimana successiva, onde evitare giacenze nei giorni di sabato e domenica e conseguente rischio di alterazione degli alimenti

Regione

Salumeria di mare

Quando ho conosciuto Mauro Pellegrini ed ho avuto modo di assaggiare i suoi salumi di mare sono rimasto folgorato dalla bontà e dalla bellezza di questi prodotti. Quando poi gli ho chiesto come gli fosse venuta questa idea dei salumi di pesce mi ha raccontato la storia dei suoi trisavoli: nell'Ottocento la maggiore fonte di sostentamento degli abitanti dell'Appennino pistoiese si doveva alle "Carbonaie", ovvero alla trasformazione della legna , soprattutto di faggio, in carbone. E i trisnonni di Mauro erano dei carbonari che portarono queste tecniche in Maremma, nell'isola d'Elba ed in Sardegna e perciò stavano trascorrendo svariati mesi lontani da casa. L'abbondanza di pesce, la dimestichezza con la legna e l'affumicatura, insieme alla voglia e alla necessità di dei prodotti sani e di lunga durata, hanno fatto sì che inventassero i primi salumi di mare come la bresaola di tonno e lo speck di pesce spada affumicato. E Mauro con orgoglio ha ripreso e sviluppato questa produzione artigianale di carni di pesce del Mediterraneo, lavorandole con sapienza, creatività e la consapevolezza di offrire dei prodotti sani, ricchi di proteine nobili e sorprendentemente buoni. Se poi i suoi trisnonni "Carbonari" erano anche coinvolti nei moti rivoluzionari del Risorgimento… è un'altra storia.

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