Salumeria di mare è pura espressione della salumeria e della norcineria applicata ai prodotti ittici, l’azienda vanta una lunga storia ben più di trent’anni di lavorazione e stagionatura del miglior pescato del Mediterraneo con ricette tramandate che risalgono a fine ‘800 tramandate di padre in figlio, lavorazione accurate da mani esperte, salagione manuale con Sale di Volterra e lunga stagionatura ecco come nascono queste bontà ed ecco come vengono realizzati i Filetti Tonno Pinna Gialla in olio
Filetti Tonno Pinna Gialla in olio
I Filetti di Tonno sono ottenuto con procedimenti tradizionali eseguiti rigorosamente a mano. I filetti si ricavano tagliandoli a mano dai filoni interi di tonno, un lavoro che richiede esperienza e maestria nel taglio e nella lavorazione. Qui si lavorano tonni pregiati per offrire un prodotto che presenti le caratteristiche di pregio e di alta qualità . La salumeria si avvale di lunga esperienza e di tradizione per la lavorazione di specialità ittiche con ricette che risalgono alla fine dell’800. Da sempre seleziona il miglior pescato e utilizza il purissimo sale di Volterra senza l’ausilio di conservanti.
I filetti una volta in vaso sono ricoperti di olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica. Nell’ottica di offrire oltre ad un prodotto di qualità , un prodotto sano e naturale. L’olio utilizzato per la conserva non utilizza prodotti chimici di sintesi e OGM.
I filetti di tonno sono una preziosa riserva in cucina che si presta a tantissime ricette ed interpretazioni: partiamo dai primi piatti: linguine al tonno profumate al limone, penne al tonno, olive e peperoni. Insalata di riso e tonno. Barbabietole rosse, tonno e uova sode. Mousse di tonno e avocado.
E l’olio? non si butta via niente: usatelo per condire la pasta aggiungendo un pochino di prezzemolo e cipolla tritati magari con l’aggiunta di succo di limone o lime!
