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Salame di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Salame di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

da Az. Agr. Il Poggiolino

7,5025,00

il suo habitat naturale

Salame di Suino Nero di Macchiaiola Maremmana® 

un antica razza di suino allevata allo stato semibrado direttamente nei boschi dell’azienda seguendo un rigido disciplinare per garantirne salubrità e qualità

Il salame è condito solo con sale e aromi della Macchia Mediterranea senza nitriti e senza nitrati e con budello naturale!

La sua stagionatura ideale intorno ai 45 giorni.

 

Confezione da 500 g circa

il peso è indicativo e potrebbe variare inferiormente o superiormente trattandosi di tagli eseguiti artigianalmente

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Quantità

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Recensito da

Simona

L’Esploratrice

Profumato con un leggero sentore vinoso misto ad aromi di macchia, carne di un bel colore intenso e vivo, in bocca deciso. In un bel tagliere con il pecorino e le noci un esplosione di sapori!

carni di Suino Nero “MACCHIAIOLA MAREMMANA”®

Per il salame vengono accuratamente scelti i tagli di carne e vengono utilizzate principalmente le spalle.  L’azienda lavora i salumi senza l’utilizzo del pepe, vengono invece utilizzate le erbe e gli aromi naturali dell’azienda e l’aggiunta di vino rosso sempre prodotto dall’azienda.

Un aroma e un profumo intensi, saporito e al palato morbido

vino rosso per la concia
per la concia del salame vino rosso prodotto dall’azienda
Peso N / A
Reperibilità

Tempo di preparazione

Note

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Regione

Ingredienti

carne e grasselli di Suino Nero Macchiaiola Maremmana, sale, vino rosso, aglio

Az. Agr. Il Poggiolino

I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® , una delle più pregiate e primitive razze d'Italia. Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, in collaborazione con l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuata dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantire sempre qualità, salubrità ed eccellenza. Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completa tracciabilità e rintracciabilità , dall'origine fino al confezionamento. Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana

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