Salami vom Schwarzen Schwein von Macchiaiola Maremmana®
eine alte Schweinerasse, die in halbwildem Zustand direkt in den Wäldern des Unternehmens aufgezogen wird und einer strengen Disziplin unterliegt, um ihre Gesundheit und Qualität zu gewährleisten
Die Salami wird nur mit Salz und Aromen der mediterranen Macchia ohne Nitrite und ohne Nitrate und mit Naturdarm gewürzt!
Seine ideale Reifung beträgt etwa 45 Tage.
Packung mit ca. 500 g und Packung mit 100 g vorgeschnitten
Das Gewicht ist ein Richtwert und kann nach unten oder oben variieren, da es sich um handgefertigte Schnitte handelt
Parfümiert mit einem leichten weinigen Hauch, gemischt mit Aromen von Gestrüpp, Fruchtfleisch von schöner, intensiver und lebendiger Farbe, entscheidend im Mund. In einem schönen Schneidebrett mit Pecorino und Walnüssen eine Geschmacksexplosion!
Das Unternehmen Der Poggiolino Es liegt in einem besonderen Gebiet auf etwa 360 m Höhe. in großer Höhe, mitten in der Natur, hier ist der Macchiaiola Maremmana® Salami vom schwarzen Schwein
Macchiaiola Maremmana® Salami vom schwarzen Schwein
hier züchtet er in seinen eigenen Wäldern und Parzellen halbwilder ZustandUnser ist einaltSchweinerasse. Eine wiederentdeckte Rasse das von einem ähnlichen Schwein zu stammen scheint Eber. Wir sind an einem unberührten Ort, hier ist das Macchiaiola Maremmana® Salami vom schwarzen Schwein. Die Zucht erfolgt bei der halbwilder Zustand direkt in den Wäldern des Unternehmens nach einer strengen Spezifikation für Gewährleistung ihrer Gesundheit und Qualität Das ist es, was sie auszeichnet „MACCHIAIOLA MAREMMANA“® schwarzes Schweinefleisch. Wenn Sie sich für Qualität entscheiden, ist das immer eine schwierige Entscheidung. Dazu gehört großes Engagement und Leidenschaft für das, was wir jeden Tag tun.
Die Wurstwaren der Macchiaiola Maremmana sind 100% Natural. Handgefertigt Frei von Konservierungsstoffen, Nitrite oder Nitrate, Farbstoffe, Laktose, Gluten und Ohne Pfeffer. Zubereitung nach ein altes toskanisches Rezept aus dem späten 19. Jahrhundert. Im Laufe der Zeit gehalten mit der Besonderheit, nur zu verwenden Salz und Aromen der mediterranen Macchia. Tatsächlich war Pfeffer damals ein geschätztes und sehr teures Gewürz. In unseren Wurstwaren kann man die unverwechselbare Zartheit des Fleisches genießen und das relative Fett, das besonders wertvoll und reich an Omega 3 und Omega 6 ist, in vollen Zügen genießen.
Für die Salami Die Fleischstücke werden sorgfältig ausgewählt und es werden hauptsächlich die Schultern verwendet. Das Unternehmen verarbeitet die Wurstwaren ohne den Einsatz von Pfeffer, sondern mit den natürlichen Kräutern und Aromen des Unternehmens und der Zugabe von stets selbst hergestelltem Rotwein.
Ein Aroma und ein intensiver Duft, schmackhaft und weich am Gaumen
für die Gerbung des im Unternehmen produzierten Salami-Rotweins
I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLAMAREMMANA"® , una dellepregiate e primitive razzed'Italia.Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, in collaborazione con l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuato dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigorosodisciplinare per garantire semper qualità, salubrità ed eccellenza.Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completa tracciabilità e rintraccabilità , dall'origine fino al confezionamento.
