une ancienne race de porc élevée à l'état semi-sauvage directement dans les bois de l'entreprise suivant une discipline stricte pour garantir sa salubrité et sa qualité
Le salami est assaisonné uniquement avec du sel et des arômes de la Macchia méditerranéenne sans nitrites et sans nitrates et avec boyau naturel !
Sa maturation idéale est d'environ 45 jours.
Paquet d'environ 500 g et paquet de 100 g pré-tranché
le poids est indicatif et peut varier en dessous ou au dessus car ce sont des coupes artisanales
Parfumé d'une légère pointe vineuse mêlée d'arômes de garrigue, chair d'une belle couleur intense et vive, décisive en bouche. Dans une jolie planche à découper avec du pecorino et des noix une explosion de saveurs !
L'entreprise Le Poggiolino Il est situé dans une zone spéciale à environ 360 m. à haute altitude, en pleine nature, c'est ici que se trouve le Macchiaiola Maremmana® Salami de Porc Noir
Macchiaiola Maremmana® Salami de Porc Noir
Ici, il élève dans ses propres bois et parcelles de terre état semi-sauvageLe nôtre est unancienrace de porc. Une race redécouverte qui semble provenir d'un cochon semblable au verrat. Nous sommes dans un endroit non contaminé, c'est là que se trouve le Salami de porc noir Macchiaiola Maremmana®. L'élevage est au état semi-sauvage directement dans les bois de l'entreprise suivant un cahier des charges strict pour assurer leur salubrité et leur qualité voici ce qui distingue le Viande de porc noir « MACCHIAIOLA MAREMMANA »®. Choisir la qualité est toujours un choix difficile. Cela exige un dévouement et une passion profonds pour notre travail quotidien.
Les charcuteries Macchiaiola Maremmana sont 100% Naturelles. Fabriqué à la main Sans conservateur, Nitrites ou nitrates, colorants, lactose, gluten et Sans poivre. Préparez-vous selon une ancienne recette toscane de la fin des années 1800. Conservé au fil du temps avec la particularité de n'utiliser que sel et arômes du maquis méditerranéen. En effet, à l'époque, le poivre était une épice prisée et très chère. Dans nos charcuteries, il est possible d'apprécier la délicatesse incomparable de la viande et de savourer pleinement son gras, particulièrement apprécié et riche en oméga-3 et oméga-6.
Pour le salami Les morceaux de viande sont soigneusement sélectionnés, principalement les épaules. L'entreprise traite ses charcuteries sans poivre, en utilisant des herbes et arômes naturels, et en ajoutant du vin rouge, toujours produit par l'entreprise.
Un arôme et un parfum intense, savoureux et doux au palais
pour le tannage du vin rouge de salami produit par l'entreprise
I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLAMAREMMANA"® , una delle pluspregiate e primitif razzed'Italia.Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, en collaboration avec l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuato dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigorosodisciplinare per garantire sempre qualità, salubrità ed eccellenza.Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completea tracciabilità e rintracciabilità , dall'origine fino al confezionamento.
