Lard Roulé de Porc Noir Macchiaiola Maremmana®
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Pancetta arrotolata di Suino Nero Macchiaiola Maremmana

Lard Roulé de Porc Noir Macchiaiola Maremmana®

par Az. Agr. Le Poggiolino

€11,00

Bacon roulé  de Cochon Noir de Macchiaiola Maremmana® 

des porcs élevé dans les bois de l'entreprise, parfumé pour le bouquet d'herbes utilisé pour sa préparation tel quelaurier et genévrier, c'est un produit très polyvalent dans la cuisine

Paquet d'environ 250 g

allevamento del suini nero Macchiaiola Maremmana nei boschi dell'azienda

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UGS : PGGPO01PCTR Catégories : ,
Pancetta arrotolata di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Revu par

Simona

L'explorateur

La tranche présente des stries horizontales de viande maigre d'une belle couleur rouge vif, en bouche la graisse molle fond et donne un goût délicat. A déguster frais à l'apéritif dans un beau plateau de charcuterie.

L'entreprise Le Poggiolino Il est situé dans une zone spéciale à environ 360 mètres d'altitude, au milieu de la nature, c'est là que se trouve le Lard Roulé de Porc Noir Macchiaiola Maremmana®

Lard Roulé de Porc Noir Macchiaiola Maremmana®

le fruit de la transformation de Viande de porc noir « MACCHIAIOLA MAREMMANA »®. Une race porcine ancestrale redécouvert. Avec des caractéristiques organoleptiques uniques. Les porcs grandissent en pleine nature, dans nos bois. Nous les élevons à état semi-sauvage dans de grands espaces. La pancetta est la partie de la viande de la poitrine et de l'abdomen, couenne comprise. Son épaisseur est d'environ 3 cm.

Nous l'agrémentons d'herbes aromatiques de nos bois. Le résultat ? Le le parfum est intense et la saveur de la partie grasse prédomine sur la partie maigre.

Son le meilleur assaisonnement est de 6 mois. A déguster frais en entrée sur un joli plateau de charcuterie.

Poids 0,3 kg
Temps de préparation

Noter

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Région

ingrédients

Bacon de porc noir Macchiaiola Maremma, sel et "bouquet méditerranéen" (ail, laurier, romarin, thym, menthe, genévrier, fenouil)

Az. Agr. Le Poggiolino

I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® , una delle plus pregiate e primitif razze d'Italia. Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, en collaboration avec l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuato dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantire sempre qualità, salubrità ed eccellenza. Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completea tracciabilità e rintracciabilità , dall'origine fino al confezionamento. Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana

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