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Pancetta arrotolata di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Pancetta arrotolata di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

da Az. Agr. Il Poggiolino

9,80

Pancetta arrotolata  di Suino Nero di Macchiaiola Maremmana® 

da suini allevati nei boschi dell’azienda, profumata per il bouquet di erbe utilizzate per la sua preparazione come l’alloro e il ginepro, è un prodotto molto versatile in cucina

Confezione da 250 g circa

allevamento del suini nero Macchiaiola Maremmana nei boschi dell'azienda

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Quantità

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Recensito da

Simona

L’Esploratrice

La fetta presenta striature orizzontali di carne magra di un bel colore rosso vivo, in bocca il grasso morbido si scioglie e dona un gusto delicato. Da provare fresca come antipasto in un bel tagliere di salumi.

Frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero “MACCHIAIOLA MAREMMANA”® 

È la sezione di carne del torace e dell’addome compresa la cotenna; ha uno spessore di circa 3 cm.

Il profumo è intenso e il sapore della parte grassa predomina sulla parte magra.

La sua stagionatura migliore è di 6 mesi.

Peso 0,3 kg
Reperibilità

Tempo di preparazione

Note

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Regione

ingredienti

pancetta di suino nero Macchiaiola Maremmana, sale e "bouquet del Mediterraneo" (aglio, alloro, rosmarino, timo, menta, ginepro, finocchio)

Az. Agr. Il Poggiolino

I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® , una delle più pregiate e primitive razze d'Italia. Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, in collaborazione con l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuata dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantire sempre qualità, salubrità ed eccellenza. Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completa tracciabilità e rintracciabilità , dall'origine fino al confezionamento. Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana

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