L’Azienda Il Poggiolino si trova in un’area speciale a circa 360mt. di altitudine, in mezzo alla natura ecco dove nasce la Pancetta arrotolata di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®
Pancetta arrotolata di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®
il Frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero “MACCHIAIOLA MAREMMANA”® . Un antica razza di suino riscoperta. Dalle caratteristiche organolettiche uniche. I suini crescono in mezza alla natura, nei nostri boschi. Li alleviamo allo stato semibrado in ampi spazi.La pancetta è la sezione di carne del torace e dell’addome compresa la cotenna. Ha uno spessore di circa 3 cm.
La speziamo con le erbe aromatiche dei nostri boschi. Il risultato? Il profumo è intenso e il sapore della parte grassa predomina sulla parte magra.
La sua stagionatura migliore è di 6 mesi. Da provare fresca come antipasto in un bel tagliere di salumi.