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Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana®

da Az. Agr. Il Poggiolino

13,0089,00

Prosciutto di Suino Nero di Macchiaiola Maremmana® 

Produzione annuale limitata a circa 100 esemplari!

Astuccio preaffettato da 100 g circa / Confezione porzionata da 1 kg  circa

prosciutto si Suino Nero Macchiaiola Maremmana
Tagliato a mano dal Maestro di Lama Niccolò Lazzerini

 

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Assaggiato da

Simona

L’Esploratrice

La fetta ha un bell'equilibrio tra il magro e la componente grassa che è tipica degli animali allevati all'aperto in zone vaste. Il magro ha un bel colore rosso porpora con una bella marezzatura, in bocca morbido con una bella esplosione di aromi. Nella confezione da 100 g è tagliato a mano dal maestro di Lama Lazzerini

Dalla carni di Suino Nero “MACCHIAIOLA MAREMMANA”® 

La Macchiaiola Maremmana è una razza antica di suino che viene allevato all’aperto in ambienti ampi in mezzo alla natura.

Ogni Prosciutto di Macchiaiola Maremmana® riflette l’ambiente dove l’animale è nato e dove si è nutrito ovvero i boschi dell’azienda mangiando ghiande oltre all’erba fresca, e frutta e verdura e tuberi dell’azienda e cereali di altissima qualità

Il Disciplinare Ufficiale prevede una stagionatura obbligatoria minima di 24 Mesi in un ambiente fresco, buio e ben arieggiato.

E’ una vera esperienza sensoriale!

Prosciutto di Macchiaiola Maremmana tagliato a mano
Tagliato a mano dal Maestro di Lama Lazzerini

 

 

 

 

 

Reperibilità

Tempo di preparazione

Note

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Regione

Ingredienti

prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana, sale, Aromi Naturali come da Disciplinare di Produzione (alloro, timo, ginepro, aglio, salvia, rosmarino, finocchio, origano).

Az. Agr. Il Poggiolino

I salumi dell'azienda agricola Il Poggiolino sono frutto della lavorazione delle carni di Suino Nero "MACCHIAIOLA MAREMMANA"® , una delle più pregiate e primitive razze d'Italia. Grazie ad un progetto Europeo è iniziato, in collaborazione con l'Università di Firenze, il recupero della razza effettuata dall'Associazione Allevatori per la Promozione e la Tutela del Suino Nero Macchiaiola Maremmana del Bio-Territorio Toscano. Allevamento, riproduzione e lavorazione del Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono regolamentati da un rigoroso disciplinare per garantire sempre qualità, salubrità ed eccellenza. Tutta la produzione segue antiche ricette Toscane in uso fino dal XVIII secolo, utilizzando solo gli aromi della macchia mediterranea: aglio, nepitella, origano, timo, finocchio, salvia, rosmarino, alloro e bacche di ginepro. Assente il pepe, spezia all'epoca molto costosa. Tutti i Prodotti di Suino Nero MACCHIAIOLA MAREMMANA® sono garantiti da una completa tracciabilità e rintracciabilità , dall'origine fino al confezionamento. Prosciutto di Suino Nero Macchiaiola Maremmana

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